Un piatto semplice ricco di virtù in cui giocano insieme i finocchi cotti a vapore per un tempo breve mantenendo gran parte delle loro virtù nutrizionali e la tenera valerianella che per quanto si sottovaluti spesso porta in dote qualità terapeutiche molto interessanti.
Chiamata spesso anche come songino o soncino questa gradevole insalata verde è ricca di vitale clorofilla, ferro che in questa ricetta viene rinforzato dal limone, il prezioso potassio spesso mancante e vitamine di base come la C che fanno sempre bene!
Una verdura verde a crudo che sa rinfrescare l’organismo come l’intera ricetta in se grazie anche alla gustosa salsina di pinoli che valorizza meglio i finocchi e ai semi di sesamo che insieme al saporito e poco formaggio finale esaltano tutto l’insieme!!
Con le tante varietà di zucchine presenti possiamo divertirci molto giocando spesso anche con le forme curiose che possono prendere in natura come nel caso delle zucchine tonde che come facilmente si intuisce sono perfette per essere riempite e anche per essere tagliate in perfette fette, impanate e golosamente fritte!
Qui sono state usate per valorizzare l’ottimo grano saraceno in chicchi profumato dallo zenzero, un cereale che non dovrebbe mai mancare all’interno della dieta se non altro per la sua notevole bontà che si somma a doti salutistiche di primo ordine.
Accompagnano il tutto i peperoni in doppio colore a loro volta profumati dal basilico e come ultimo elemento il limone che non è come può apparire solo elemento decorativo fine a se stesso, vi consigliamo, infatti, di consumarlo insieme a tutti i restanti ingredienti superando eventuali diffidenze iniziali!!
I ravanelli sono spesso una sorta di cenerentola nelle proposte di piatti di verdura e insalate miste, presenti più per fare scena e colore che come loro autentica valorizzazione.
Accogliamo quindi con molto piacere questa ricetta nata con al centro il ruolo positivo e piacevole di queste mini rape esternamente rossastre che con la loro lieve piccantezza e freschezza consentono abbinamenti molto interessanti.
In classiche insalate come è in parte questa in cui però inserire condimenti diversi dal solito per valorizzare al meglio la composizione, ad esempio una salsa molto gustosa e stimolante allo yogurt con buone olive insieme all’accompagnamento croccante del sempre validissimo pane carasau!!