Prima che con l’arrivo dell’autunno sia le massicce melanzane che i gustosi peperoni dai tanti colori non siano più di stagione proviamo a realizzare questi gustosi involtini non a caso chiamati di fine estate.
Aiutano a valorizzare il tutto gli ottimi funghi regalati dai boschi qui in versione secca per praticità e resa, ma non sfigurerebbero affatto dei buoni porcini freschi magari appena colti!!
La salsina al limone serve, invece, per dare una nota di freschezza accentuata ad un piatto veramente ricco di aromi, profumi, colori e belle suggestioni che consigliamo di accompagnare con i crostini ricavati da un sano e appagante pane integrale!!!
La fortuna di avere in Italia donne e uomini di terra appassionati di prodotti agricoli è rilevante e bisognerebbe più di ogni altra cosa dare merito, valore e sostegno a chi ha intrapreso con coraggio e sacrifico questa strada magari producendo eccellenti oli derivati dalle olive e le loro infinite cultivar.
Ma non solo oli di qualità perché in questo caso la bravissima produttrice ha saputo diversificare la sua filiera arrivando a coltivare grano ottimo con cui realizzare pasta ancora più ottima in un vortice ammirevole.
Ne abbiamo voluto celebrare il valore assoluto in questa ricetta in cui gli stratosferici tagliolini sono conditi con una salsa al prezzemolo che si delizia del sensuale olio della stessa azienda, dei pomodorini freschi, delle mandorle croccanti e della profumata buccia di limone!!