Un veloce piatto unico di riso basmati profumato all'alloro, delle belle zucchine con la maggiorana secca e il tocco finale degli immancabili limoni.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di riso basmati,
- 2 foglie di alloro,
- 3-4 zucchine,
- 20 pomodorini,
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
- maggiorana secca,
- gomasio (facoltativo),
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Sciacquare il riso e metterlo in una casseruola insieme alle foglie di alloro lavate, coprirlo con 500 ml abbondanti di acqua calda e portarlo a ebollizione.
- Abbassare la fiamma salando leggermente verso la fine, coprire e far assorbire tutto il liquido cuocendo per 10 minuti abbondanti, a fine cottura eliminare l'alloro, stendere il riso su un vassoio e sgranarlo con una forchetta unendo poco olio d'oliva e un poco di gomasio a piacere.
- Lavare le zucchine, dividerle in 4 parti per il lungo e affettarle sottilmente, condirle con alcuni cucchiai di olio, un pizzico di maggiorana e di sale, coprire e cuocere in una padella per circa 10 minuti, alla fine profumare le zucchine con la buccia di limone.
- Nel frattempo tagliare a spicchietti i pomodorini.
- Mettere in una grande vassoio il riso basmati lasciando un largo buco centrale, marcasite le zucchine e decorare con gli spicchi di pomodorini.
