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Crespelle con crema di pere alla cannella e arancia

Crespelle con crema di pere alla cannella e arancia Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 arancia,
  • 200 ml di latte parzialmente scremato,
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna,
  • 1 uovo,
  • 100 g di farina bianca,
  • 2 pere decana molto mature,
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo,
  • cannella in polvere,
  • 20 g di cioccolato fondente

Preparazione

  1. Grattugiare un cucchiaio circa della buccia d'arancia e mescolarla con il latte e lo zucchero fino a scioglierlo, aggiungere l'uovo e la farina e mescolare fino a creare una pastella uniforme.
  2. Sbucciare a vivo l'arancia e tagliare la polpa in piccoli cubetti, sbucciare le pere eliminando i semi, tagliarle in piccoli pezzi e condirle con un pizzico di cannella.
  3. Cuocerle per 10 minuti scarsi, raffreddarle, frullarle e mescolare la crema con i cubetti di arance.
  4. Scaldare una padella per crespelle da 22 cm circa, formare circa 8 piccole crespelle, riempirle con la farcia di pere, chiuderle a metà e poi ancora a metà formando dei triangolino.
  5. Decorare con lo zucchero a velo e il cioccolato fondente in sottili scaglie.