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Vellutata di sedano con crema di pomodori e crostini

Vellutata di sedano con crema di pomodori e crostini Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Minestre e Zuppe
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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 grande fusto di sedano verde,
  • 200 g di fagioli cannellini lessati,
  • 1 l circa di brodo vegetale,
  • 1 piccolo scalogno,
  • 250 g di pomodori pelati,
  • 50 g di pane,
  • origano secco,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale

Preparazione:

  1. Pulire e lavare con cura il sedano, tritare circa la metà delle foglie e tenerle da parte, affettare i gambi finemente e metterli in una pentola dal fondo spesso insieme a poco olio, rosolarlo per 5 minuti e bagnarlo con il brodo.
  2. Cuocerlo per 20 minuti, aggiungere i fagioli cannellini e dopo altri 5 minuti di cottura frullare il tutto insieme alle foglie di sedano formando una crema densa da regolare di sale.
  3. A parte sbucciare lo scalogno e rosolarlo velocemente insieme a 2 cucchiai d’olio, aggiungere i pomodori pelati passati, salare e cuocere per 10 minuti lasciando restringere fortemente la salsa.
  4. Tagliare il pane a cubetti, condirlo con poco origano e tostarlo nel forno fino a dorarlo, servire la crema con in mezzo al salsa rossa di pomodoro e i crostini dorati.