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Vellutata di sedano rapa con lenticchie beluga e paprica rossa

Vellutata di sedano rapa con lenticchie beluga e paprica rossa Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Minestre e Zuppe
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Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g circa di sedano rapa,
  • 2 cipolle bianche,
  • 4 foglie di alloro,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 150 g circa di lenticchie nere lessate,
  • paprica rossa,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Sbucciare il sedano rapa, lavarlo e tagliarlo a cubetti, sbucciare le cipolle, tagliarle a spicchi e rosolarle con 2 cucchiai di olio d'oliva per 5 minuti circa.
  2. Aggiungere il sedano rapa, poco sale e le foglie di alloro fresco spezzettate, lasciare insaporire alcuni minuti e versare 1 l circa di acqua, portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti circa.
  3. Nel frattempo sbucciare e tritare finemente l'aglio mescolandolo con 1-2 cucchiai di olio, condire le lenticchie nere e saltarle in padella per 5 minuti.
  4. Eliminare le foglie di alloro e frullare il sedano rapa in modo da ottenere una crema mediamente densa, equilibrarla con altra acqua se necessario e correggerla di sale.
  5. Aggiungere le lenticchie nere e un poco di paprica rossa dosandola secondo i propri gusti unendo eventualmente un altro poco di olio a crudo.