Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

May 28, 2020 Last Updated 7:51 AM, May 27, 2020

Cucina Naturale Aprile 2013

Pubblicato in Articoli 2013
Letto 1738 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Gli Articoli dello Chef

Ecco quali articoli dello Chef Giuseppe Capano troverete nel nuovo numero di Cucina Naturale di aprile.
Si comincia con la ricetta filmata che questo mese e incentrata su un dessert speciale accompagnato da altrettanti speciali biscotti, imperdibile per i più golosi: "Crema di caffè e cioccolato bianco con biscottini".

L'articolo principale dello Chef è, invece, più articolato e intonato con la stagionalità trattando come protagonisti gli eccellenti asparagi.
Come si ricorda nell'articolo oltre ai classici asparagi coltivati altre specie crescono allo stato selvatico e si possono raccogliere nei boschi.
In alcuni casi appartengono alla stesso ceppo di quelli coltivati, ma spesso sono solo piante lontanamente imparentate al genere "Asparagus" e sono indicati con nomi dialettali o locali (il termine veneto Bruscandoli è uno tra i più diffusi).
In ogni caso i loro giovani germogli hanno forma esile e stretta, colore verde scuro e gusto penetrante e amarognolo.

Per il consumo è sempre bene sbollentarli per attenuarne l'intensità (a meno di non amarla particolarmente), sono eccellenti per frittate e torte salate, saltati in padella con olio, aglio e peperoncino per condire paste di semola, come base per il ripieno di ottimi ravioli.

Anteprima articolo

Unici asparagi

asparagi

Un fatto è acquisito ormai da tempo, gli asparagi insieme ai funghi di bosco sono tra i vegetali più prestigiosi e usati in cucina in ogni periodo dell'anno a dimostrazione della loro forza aromatica e di quanto la loro semplice presenza possa valorizzare piatti e ricette di ogni tipo.

Ma se si cerca il massimo in termini di sapore e consistenza è inutile dire che il periodo migliore per utilizzarli è nella loro stagione naturale tra aprile e giugno quando oltre a quelli coltivati in maniera classica si trovano in campi e boschi abbondanti versioni selvatiche dai caratteristici e singoli nomi dialettali.

Approfittiamo allora di questa golosa opportunità e mettiamoci subito ai fornelli.

Troverete il testo completo e tutte le ricette sul numero di Aprile di Cucina Naturale.

Altro in questa categoria: Cucina Naturale Marzo 2013 »

Ultimi articoli

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavola

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavo…

27-05-2020 Mangiare sano

Anche se le dinamiche di mercato ci fanno trovare ...

La salute dei denti è condizionata direttamente dai nostri pasti

La salute dei denti è condizionata dire…

21-05-2020 Alimentazione

La salute dei denti è fondamentale come premessa ...

Proteine vegetali e tofu, binomio ricco di opportunità in cucina

Proteine vegetali e tofu, binomio ricco …

04-05-2020 Mangiare sano

Se siamo alla ricerca di buone proteine vegetali p...

Libri in Primo Piano

La Cucina con la Frutta

La Cucina con la Frutta

Maggio 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: L'impor...

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Ottobre 01, 2016

Le guide di Natura e Salute La riscossa dei cerea...

Naturalmente dolci

Naturalmente dolci

Agosto 29, 2014

Le guide di Natura e Salute Il ruolo dei dolcific...

Le ricette del mese

Gnoccheti morbidi di quinoa, sorgo e spinaci con salsa di carote allo zenzero

Gnoccheti morbidi di quinoa, sorgo e spi…

25-05-2020 Primi

Una tecnica molto speciale per questi originali gn...

Insalata verde primaverile con fragole e pecorino

Insalata verde primaverile con fragole e…

21-05-2020 Insalate

Una gustosa insalata di primavera dove si incontra...

Tortini con getti apicali di luppolo selvatico e olio d’oliva

Tortini con getti apicali di luppolo sel…

18-05-2020 Secondi

Il raccolto di una passeggiata all’aria aperta r...

Invito alla Lettura

La casa naturale dalla A alla Z

La casa naturale dalla A alla Z

05-11-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Il volume presentato ...

Il Cucchiaino d'Argento - Vol 1 da 0 a 5 anni

Il Cucchiaino d'Argento - Vol 1 da 0 a 5…

09-01-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

100 pappe e piattini golosi Abbiamo letto con att...

banner