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Secondi

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Ingredienti per 4 persone: 200 g di lupini in salamoia, 8 foglie di salvia, 2 piccoli rametti di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 200 g di farina per polenta precotta, 2 piccoli scalogni, 400 g di pomodori pelati, cannella in polvere, olio extravergine d'oliva, sale
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Ingredienti per 4 persone: 150 g di riso basmati integrale, 2 foglie di alloro, 8 carciofi, ½ limone, 80 g di olive nere morbide, 150 g di tofu affumicato, 40 g di mandorle sgusciate e pelate, 1 spicchio d'aglio, 40 g di maizena, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 600 ml di bevanda naturale alla soia, 1 cucchiaio di semi di papavero, noce moscata, olio extravergine d'oliva, sale
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Ingredienti per 4 persone: 800 g di verza, 2 spicchi d'aglio, 12 foglie di salvia, 350 g di seitan, 200 g di azuki rossi lessati, 1 cucchiaino di basilico secco, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, salsa di soia, zenzero in polvere, semi di sesamo nero, olio extravergine d'oliva, sale
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Arrosto vegetale ai funghi con salsa al vino e carciofi trifolati - 5.0 out of 5 based on 1 vote
Ingredienti per 4 persone: 15 g di funghi porcini secchi, 4 cipolle bianche medie, 4 foglie di alloro, 250 g di ceci lessati, 200 g di semolino, 1 carota, 2 coste singole di sedano verde, 1 grande rametto di rosmarino fresco, 1 cucchiaio abbondante di farina bianca, 125 ml di vino bianco, 4 carciofi, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, abbondante brodo vegetale, pepe, olio extravergine d'oliva, sale
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Millefoglie di zucchine con crema di carote e anacardi - 4.0 out of 5 based on 1 vote
Ingredienti per 4 persone: 4-5 carote medie, 3 foglie di alloro fresco, 80 g di anacardi non salati messi a bagno per 8 ore, 5-6 zucchine, 1 mazzo di basilico, olio extravergine d'oliva Monocultivar Tortiglione (Azienda Agricola Biologica Monaco), sale
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Sformati di finocchio con insalatina a crudo e mousse di avocado - 5.0 out of 5 based on 2 votes
Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi, 250 g di ricotta fresca di pecora, 3 uova, 250 ml di latte, 40 g di pecorino stagionato, 1 limone, 1 grande avocado molto maturo, 1 piccola fettina di cipolla rossa, 8-10 pomodori secchi sottolio, 1 cucchiaio di semi di zucca sgusciati, maggiorana, farina di mais, pepe in grani, olio extravergine d'oliva, sale
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Ingredienti per 4 persone: 500 g circa di cicoria catalogna, 2 spicchi d'aglio, 10 foglie di salvia, 250 g di ricotta soda e asciutta, 3 uova, 2 piccole carote, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, noce moscata, olio extravergine d'oliva, sale
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