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Sep 29, 2020 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Cucina Mediterranea

Quando parliamo di cucina mediterranea ci riferiamo a un modello di alimentazione che affonda le sue radici nelle tradizioni millenarie dei popoli che vivono affacciati sul mediterraneo o che da questo mare hanno avuto un influenza anche solo indiretta.

Una storia antica che però solo nella seconda parte del secolo scorso ha avuto i riconoscimenti ufficiali da parte della scienza nutrizionale, così la dieta mediterranea e la sua relativa cucina è diventata non solo famosa in tutto il mondo, ma riferimento assoluto per gustare in salute il cibo.

Abbiamo oggi un assioma che vede uniti insieme dieta mediterranea ricette di gusto con un collegamento diretto agli aspetti di salute e benessere che è possibile trovare nei piatti quotidiani portati a tavola.

Spesso erroneamente si parla di dieta mediterranea dimagrante, ma non è certamente questo il pregio principale di questo stile alimentare quanto una sua piacevole conseguenza, a patto che i criteri seguiti siano corretti e supportati dalle moderne evidenze scientifiche.

E che soprattutto si colleghino con l’originaria natura di questa dieta che per comodità è stata riunita in una unico modello pur essendo in realtà un caleidoscopio di tradizioni parallele tutte legate dall’uso più esteso possibile dei prodotti della terra a cominciare dagli ortaggi e dalle verdure per proseguire con la frutta fresca e secca, i legumi, i cereali, le erbe aromatiche, i semi, le erbe selvatiche e solo come supporto a questo pesce e in misura minore carne.

Ad esempio dieta mediterranea e pasta sembra a molti oggi un connubio classico di questa cucina mentre invece nelle tradizioni autentiche dei paesi in cui si è sempre praticata era solo uno dei tanti e possibili abbinamenti e non certamente il principale.

La cucina mediterranea riserva al contrario tantissime altre combinazioni di gusto e salute che in questa sezione vogliamo mettere in luce avvalendoci anche delle più recenti ricerche e scoperte scientifiche che hanno come tema la dieta mediterranea!

Non si contano gli studi che nell’arco degli ultimi decenni hanno evidenziato come l’aderenza al modello alimentare…
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Cucina Mediterranea, Cucina delle Verdure

 cucina medi verdure

 

E’ a partire dai primi anni del secondo dopoguerra che nell’ambito gastronomico la definizione “Mediterranea” ha generato un vortice di ricerche, teorie, tendenze alimentari e aspri dibattiti. Il termine che gli viene più spesso affiancato è “Dieta”, una definizione impropria fonte di molti equivoci e interpretazione storiche, nutrizionali e mediche contrapposte.

 

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