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I libri dello Chef Giuseppe Capano

Prevenire il cancro a tavola

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Prevenire il cancro a tavola
Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non è difficile seguire un'alimentazione che aiuti a prevenire i tumori a tavola, non ci sono difficoltà tecniche particolari, le risorse gastronomiche sono infinite e raccolte all'interno della tradizione di cucina, la moderna…
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Cucina a Vapore

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Cucina a Vapore
Le guide di Natura e Salute Descrizione: Possiamo pensare a una cucina di gusto che allo stesso tempo preservi e mantenga integro il più possibile il patrimonio nutritivo degli alimenti utilizzati facendoci consumare abbondanti elementi protettivi? E che magari circoscrivi…
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Olio: crudo e cotto

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Olio: crudo e cotto
Le guide di Natura e Salute Descrizione: Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene.Così finiamo per usarne quantità esagerate, quando ne basta poco per avere un buon effetto condente; o ci convinciamo a torto che l'extravergine…
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La cucina a basso indice glicemico

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La cucina a basso indice glicemico
Le guide di Natura e Salute Descrizione: Gli alimenti considerati più preziosi per la nostra salute (e che aiutano a farci perdere peso) come i cereali integrali, i semi oleosi, gli ortaggi e la frutta hanno tutti un indice glicemico…
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Cucina mediterranea senza Glutine

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Cucina mediterranea senza Glutine
Le guide di Natura e Salute Descrizione: La celiachia è una malattia che colpisce quasi una persona su cento. La sua unica cura consiste nell’astenersi completamente da qualsiasi alimento contenente glutine, anche una minima traccia può scatenare i sintomi. Questo…
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La Cucina a Crudo

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La Cucina a Crudo
Le guide di Natura e Salute Descrizione: Un libro di ricette, elaborate da uno chef amante della ricerca e delle sfide. Un libro che non vuole stupire con effetti speciali, ma aiutare ad aumentare la quota di alimenti crudi che…
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A tavola con il Diabete

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A tavola con il Diabete
Le guide di Natura e Salute Descrizione: Dietologa, dietista e chef si alleano per migliorare il cibo quotidiano dei diabetici Accanto ai consigli di comportamento generale, cento ricette e le idee per abbinarle in gustosi menu. In Italia colpisce quasi…
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La Cucina per i Bimbi

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La Cucina per i Bimbi
Le guide di Natura e Salute Descrizione: Coinvolgere i bambini nelle preparazioni di cucina è un'operazione più semplice di quanto si possa pensare e spesso può aiutare a contenere e superare le ansie che i piccoli riversano sul cibo. Seguendo…
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Friggere bene

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Friggere bene
Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il fritto è buonissimo; il fritto fa male.Ci sono pregiudizi molto radicati intorno a questa tecnica di cottura.Ma tutto sta in come si frigge, con quali grassi, a quali temperature e con quale…
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Ipertensione: curarla a tavola

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Ipertensione: curarla a tavola
Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il ruolo del sale da cucina, malgrado le opinioni controverse, sembra che continui a essere uno dei cardini centrali nella lotta all’ipertensione.La graduale limitazione nell’uso giornaliero (non solo di quello aggiunto nei cibi,…
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Prevenire il Colesterolo

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Prevenire il Colesterolo
Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il colesterolo elevato nel sangue è il principale fattore di rischio per le malattie cardiovascolari.Oggi si sa che è molto importante non solo il valore assoluto, ma anche il rapporto tra le frazioni…
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100 cibi in conserva

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100 cibi in conserva
Le guide di Natura e Salute Descrizione: Questo originale libro non è un semplice manuale di conserve, ma un utile strumento ricco di informazioni pratiche che consente di utilizzare e sfruttare pienamente questa primordiale tecnica alimentare.Non è forse limitante illustrare…
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    Un'unione gustosa e salutare Descrizione: 28 pesci, Tutte le verdure, 112 ricette di antipasti, primi, secondi o piatti unici.Per scoprire…
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