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Cucina Naturale Aprile 2018

Mercoledì, 28 Marzo 2018 09:43

Gli articoli dello Chef.  

È in edicola il nuovo numero di Cucina Naturale, siamo in aprile e tutto il buono della primavera inizia a riempire mercati, bancarelle, negozi di frutta e verdura come anche prati, boschi, campi dove con il solo pegno della fatica possiamo fare il pieno di tante cose buone!

Si tratta di una edizione molto ricca, come del resto succede quasi sempre, dove gli argomenti trattati arrivano ad accontentare praticamente tutti fornendo per altro una riserva di belle e buone ricette da fare subito per le prossime feste di pasqua e pasquetta!

Ma è un numero molto importante anche per un altro motivo che vede coinvolto lo Chef Giuseppe Capano in prima persona su un progetto editoriale di alta rilevanza.

Esce in allegato con la rivista, infatti, la seconda edizione del libro "La cucina a basso indice glicemico" in cui lo Chef insieme a Barbara Asprea hanno attualizzato meglio le più recenti ricerche su un tema basilare per la buona salute generale.

La regolazione ottimale della glicemia è alla base di un meccanismo di prevenzione estremamente potente che può preservarci da conseguenze ben poco piacevoli.

Allo stesso tempo serve a migliorare di molto le condizioni di chi ha già per sua sfortuna una patologia legata alla glicemia, come il diabete.

In assoluto comunque tutti dovremmo per lo meno conoscerne caratteristiche e regole di buona condotta, cosa consumare all'interno della dieta, come e perché.

Il libro risponde a tutto questo proponendo come supporto un ricco repertorio di ricette in gran parte nuove e studiate appositamente per questa nuova edizione.

Vi parleremo nuovamente del libro, ma intanto visto che ci siete insieme alla bella rivista potete acquistare anche il libro a un prezzo super conveniente!

Ora la presentazione ufficiale, buona e proficua lettura a tutti voi di rivista e libro!!!

Cucina Naturale d'aprile: I primi sapori dell'orto
Le carote novelle colorano il numero di aprile a partire dalle Ricette di stagione con piatti semplici e gustosi, come l'Hummus di carote arrosto, e molto golosi, come la Torta di carote e noci. Anche lo chef Simone Salvini, nella sua rubrica Ayurveda oggi, parte da carote arancioni e viola per preparare un piatto di grande effetto.
A proposito di colore, Emanuele Patrini questo mese si è divertito ad inventare ricette di pasta fresca di diversi formati, e anche colorate: con fettine di asparagi inserite nell'impasto, colorate di rosso, arancione, verde. Tagliolini, tagliatelle, fettuccine; e poi orecchiette, lasagnette e anche un raviolone.
Altro ingrediente diffuso tra le nostre ricette di questo mese è l'ortica, che trovate nel risotto, in una polentina e in uno speciale erbazzone. E poi gli asparagi, con il grano saraceno, in risotto con i fiori di zucca e stufati con le carote.
Ancora le carote, con i piselli e le patate. In contorni? Chiederete voi. Eh no, stavolta in dessert! E vedrete, cose da far impallidire più di un pasticcere! Mini cornetti di sfoglia con crema di piselli, bignè alla crema di patate e datteri con cioccolato fondente e pan di Spagna con crema di carote e albicocche secche.
Dopo la dieta, che questo mese prevede 7 giorni leggeri e senza glutine, la sezione di alimentazione e salute parte con un approfondimento sulla soia, tra pregi e punti critici, continua con la scelta della farina e dell'acqua minerale, per concludersi con un approfondimento del dottor Luca Speciani sulla glicemia.
Per gli appassionati della cosmesi naturale, nuove "ricette" di maschere, tonico e riflessante per tutti i tipi di capelli.
Il viaggio bio del mese ci porta sul Lago di Garda, e la chiacchierata sul cibo è con l'attore Tullio Solenghi.

In edicola dal 27 marzo, a richiesta, con il numero di aprile di Cucina Naturale e, successivamente, in libreria, la guida:
La cucina a basso indice glicemico
di Barbara Asprea e Giuseppe Capano
Tener conto dell'indice glicemico (IG) nei pasti quotidiani è utile non solo per chi è sovrappeso, soffre di glicemia alta o è diabetico; è infatti un ottimo modo per mantenere un peso corretto, stare in salute e dimagrire più facilmente. Come si fa? Basta scegliere i cibi con un IG basso o medio, tra i quali figurano gli ortaggi, i semi oleosi, i cereali integrali, i legumi, ma anche quasi tutti i frutti compresi quelli essiccati; combinandoli tra loro, con grassi buoni, l'olio extravergine in primo luogo, e alimenti proteici magri, si riduce l'impatto dei pasti sulla glicemia. Nel testo, oltre alle spiegazioni sui meccanismi glicemici e alle tabelle con gli IG dei principali alimenti, sono presenti numerose ricette che aiutano a tradurre in cucina e in tavola il principio del basso IG. Le golose ricette proposte spaziano dalla prima colazione alla cena, con particolare attenzione all'uso delle verdure, dei cereali in chicco, dei legumi, dei semi e della frutta secca. Non manca qualche esempio di dolce, da riservare di preferenza alla prima colazione.

 

Cucina Naturale è disponibile in edicola (a 3,40 euro) o in abbonamento nella tradizionale versione cartacea, oppure in PDF, sempre a 3,40 euro, per una comoda e immediata lettura e archiviazione su supporti digitali.

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