cipolle rosse
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Crostoni di pane tostato con farcia di cavolo rosso al gorgonzola, mela e noci
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 20
In molte ricette tradizionali soprattutto del nord Italia il buon cavolo rosso si abbina di frequente alle mele e in alcuni casi anche alle noci, due frutti figli della stessa stagione autunnale dell’ortaggio.
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Lenticchie accompagnate in agrodolce e arancia su sfoglie croccanti
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 40-45
Quella di usare i legumi cotti come base per realizzare delle gustose e benefiche sfoglie è una soluzione adottata e ideata dallo Chef Giuseppe Capano in molte sue ricette con risultati sempre molto interessanti.
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Melagrana e finocchi con cipolle rosse in agrodolce, lattuga e parmigiano
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 15
Per salutarci prima di queste feste natalizie 2023 che ci auguriamo siano serene, gioiose, felici e piene di buoni piatti abbiamo pensato di lasciarvi in omaggio una delle ricette presenti nell’ultimo libro sulla frutta dello Chef Giuseppe Capano.
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Asparagi e patate a vapore con olio profumato alla menta, cipolle in agrodolce, olive e mais
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 20
Sembra che quest’anno gli asparagi, grazie e per sfortuna del clima, siano già avanti con la crescita e a breve avremo di nuovo la loro presenza stagionale da freschi come ogni primavera!
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Chutney piccante di banane allo zenzero
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 30 + sanificazione e pastorizzazione dei vasi
Di recente abbiamo pubblicato un ottima conserva con le banane che è stata apprezzata in maniera particolare, si tratta di un frutto non consueto quando si parla di conserve e con il quale si possono realizzare anche composizione da conserva salate come questa che vi presentiamo oggi.