Alimentazione
Lo spirito e l'anima del cibo
Con il termine alimentazione possiamo riferirci a un vasto repertorio di tematiche che possono riguardare l’alimentazione umana in senso esteso, la corretta alimentazione, i principi di un’alimentazione sana, gli alimenti vegetali e quelli animali, singoli nutrienti come le proteine e distinzioni ancora più accentuate come le proteine vegetali, poi su questa scia i cibi proteici piuttosto che gli alimenti ricchi di proteine e così via.
In un sito che si occupa del rapporto tra cucina e salute dell’alimentazione interessa soprattutto l’influenza sul benessere umano finale, quali le interazioni chimiche, gli impatti sul funzionamento corretto dell’organismo, le diverse componenti nutrizionali, il loro ruolo e funzionalità.
Ma anche la natura del cibo, le sue origini e tradizioni, come e quando consumarlo, ciò che può portare di positivo in una dieta, le modalità di trattamento e utilizzo, i suggerimenti d’uso in cucina, gli errori da evitare in modo da tutelarne la dimensione alimentare.
L’alimentazione corretta come la gioia di assaporare un buon piatto prescinde da tutto questo, conoscere aiuta a scegliere e a gustare al meglio il nostro cibo.
La pasta integrale ha raggiunto un livello qualitativo paragonabile alla tradizionale pasta di semola, nei nostri primi piatti possiamo quindi includerla sapendo di tutelare meglio salute e benessere. Vediamone insieme alcune aspetti molto interessanti.
L’influenza negativa dell’eccesso di zuccheri ingeriti con la dieta o comunque consumati all’interno di una giornata alimentare può essere rilevata anche da discipline mediche parallele come quella che si occupa della cura dei denti.
Sono di nuovo le fibre protagoniste in positivo della moderna ricerca scientifica e questa volta il quadro che viene tracciato è molto approfondito e sistematico non limitandosi a singole tipologie.
I fagioli rimangono tra gli alimenti da privilegiare in assoluto per la preparazione di numerose ricette, la loro consistenza, sapore e cremosità sommata al buon apporto proteico sono aspetti talmente positivi da consigliare sempre la loro presenza in tavola.
Mai come negli ultimi anni abbiamo assistito a un dibattito molto intenso e un confronto serrato tra opposte fazioni su un tema che in realtà è da sempre al centro dell'attenzione.
La prima colazione può essere, per quanto non ci si creda o pensi mai abbastanza, un toccasana per il resto della giornata determinando la qualità dei pasti successivi dal punto di vista nutrizionale e della salute.
I cereali in chicchi non sono solo la fonte migliore di carboidrati ad alto valore biologico grazie anche al prezioso carico di fibre che si portano dietro, ma secondo recenti studi possono svolgere un azione di protezione contro lo stress a cui sono sottoposti cuore e cervello.
Per mantenersi in buona salute, efficienza e prontezza il cervello ha bisogno del più ampio spettro di nutrienti perché già da molto tempo si sa che anche la mancanza di un piccolo elemento può determinare delle problematiche.
Con il passare dell'età la dimensione psicologica e sensoriale del consumo del cibo ha un'evoluzione tutta sua in cui il rapporto di un tempo è necessariamente diverso.
Non sappiamo ancora con certezza se sia una buona dieta a incidere sull’umore delle persone e a farle stare bene o piuttosto se non sia il buon umore a indirizzarci verso scelte più attente agli aspetti di salute fatto sta che una relazione tra i due fattori viene sempre più dimostrata dalle moderne ricerche scientifiche.