Un'unione gustosa e salutare Descrizione: 28 pesci, Tutte le verdure 112 ricette di antipasti, primi, secondi o piatti unici. Per scoprire gli abbinamenti più adatti tra il cibo dell’acqua e quello della terra. Si pensa sempre al pesce e alla verdura come due soggetti distinti che possono comparire casualmente all’interno di uno stesso menu o di uno stesso piatto, ma che, di fatto, fanno parte di destinazioni diverse, di modi di alimentarsi alternativi. Gli alimenti vegetali hanno invece un ruolo strategico, non solo per le loro comprovate qualità nutrizionali e salutari, ma per la straordinaria capacità di essere protagonisti alla pari con gli altri alimenti, dei quali mitigano e attenuano i difetti, rendendo più armonica la cucina. Il libro nasce, quindi, dal desiderio di creare e raggruppare una serie di ricette buone e collaudate, dove sono valorizzate al meglio un gran numero di alimenti vegetali insieme ai pesci più comuni e presenti sul mercato. Si mangia, si gusta e ci si appropria in questo modo di tutti gli aspetti positivi che i due alimenti portano con sé, senza che nessuno dei due prevalga sull’altro.

Pesce e Verdure

Prezzo al pubblico: € 19,90 Pagine: 196 Formato: 17x24 Rilegatura: brossura Data: Agosto 2006 Editore: Tecniche Nuove Acquista il libro OnLine Collegati a Tecniche Nuove Scarica l'E-Book Collegati a Libri Digitali Sfoglia l'anteprima del libro Con Google Books

Anteprima Ricette

Cannoli farciti con gallinella, vongole e zucchine

Preparazione:

Lavare con cura le vongole e tenerle a bagno con acqua e sale, sbattere a lungo l’uovo, stendere sottilmente la pasta e ricavare delle strisce larghe circa 2 centimetri, avvolgerle a spirale negli appositi cilindri da cannoli imburrati precedentemente, spennellare con poco uovo sbattuto e mettere a cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 10 minuti. Preparare la buccia di limone, pelare i pomodori, dividerli a metà eliminando i semi interni e tagliare la sola polpa a fette, tagliare a dadini il filetto di gallinella, sbucciare l’aglio e tritarlo insieme al rosmarino, rosolarlo velocemente in una padella insieme a 2 cucchiai di olio, aggiungere il pesce e salare leggermente.

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Infornata di sarde con farcia di pane e peperone

Preparazione:

Pulire e lavare molto bene le sarde, lavare bene il peperone, mondarlo da picciolo e semi e tagliarlo a dadini molto piccoli. Sbucciare e tritare l'aglio, rosolarlo velocemente in una padella antiaderente insieme a 2-3 cucchiai d'olio, aggiungere i peperoni, salare, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti circa. Allo stesso tempo lavare le zucchine e tagliarle in fette sottili spesse non più di 2 mm e dalla lunghezza di circa 10 cm, lessarle per 1 minuto solamente in acqua bollente, metterle in una ciotola piena di acqua fredda e dopo qualche minuto scolarle bene.

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