Antipasti
Quando si parla di antipasti l’associazione più diffusa nell’immaginario è quella di preparazioni brevi e semplici senza troppe complicazioni, di riflesso sono spesso gli antipasti veloci quelli più ricercati o anche gli antipasti sfiziosi che si dà per scontato non siano troppo impegnativi.
Faremmo un torto però nel considerare in maniera così riduttiva questa categoria di piatti che comprende invece ricette di ogni tipo, dagli antipasti di pesce agli antipasti freddi passando per tante altre diramazioni come ad esempio quella importante che troviamo citata spesso nelle feste di fine anno: gli antipasti di natale.
Forse una caratteristica primaria che potremmo attribuire agli antipasti in un quadro di cucina attenta alla salute è quella della semplicità senza che questa sia automaticamente sinonimo di velocità.
Sappiamo bene infatti che trattare gli alimenti per fare in modo che conservino intatte gran parte delle loro preziose sostanze può richiedere a volte una certo quantitativo di tempo per quanto poco complessa possa poi essere la preparazione.
In generale meglio quindi parlare di antipasti semplici cercando ogni volta che è possibile di includere grandi porzioni di cibi crudi o cucinati nella maniera meno invadente possibile, conditi con oli a alto valore come l'extravergine d’oliva e esaltati più da erbe aromatiche e spezie che dal fin troppo eccessivo sale.
Antipasti di gusto e salute se vogliamo sintetizzare al meglio il concetto!
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Una gustosa salsina al limone è l'ideale per insaporire e accompagnare questo antipasto di spinaci.
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un semplice antipasto, forse rozzo e abbozzato nel suo insieme, realizzato con l'umile cavolfiore.
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Questa piccola composizione di broccoletti con una salsa bianca alla noce moscata possono essere serviti come sfizioso antipasto.
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
La ricetta di ottimi bocconcini croccanti accompagnati da un'insalata di spinaci, che devono essere molto giovani e consumati in maniera limitata o meglio insieme ad altre insalatine di stagione.
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un bel piatto adatto alla festa degli innamorati, abbastanza sano e veloce usando solo prodotti di stagione, lo sfondo rosso e la forma a cuore del semplicissimo sformato si prestano benissimo all'occasione e i verdi broccoletti di stagione risaltano nella loro verace bontà.
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
In questa ricetta troviamo una abbinamento azzeccato, anche per la somma di effetti benefici reciproci, del bel radicchio rosso di stagione con le mele Topaz.
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Questo bel antipasto, senza ingredienti di origine animale, si caratterizza per una triade di abbinamento vincente, da un lato abbiamo la crema di avocado, dall'altro le cipolle cotte in agrodolce che come gusto si sposano alla perfezione.
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta che ha in se tanti pregi alimentari a partire dalla bella esaltazione del cavolfiore con la combinazione dei ceci, la pasta di base arricchita di fibre grazie alla farina integrale, le noci e il prezioso olio di olive.
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Questa composizione a base di ceci e cipolle rosse in agrodolce è una proposta semplice e saporita per introdurre un pasto.
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
In questa ricetta si valorizza per prima cosa il pregevole sedano che spesso viene relegato a semplice comparsa in basi insieme ai compagni cipolla e carota, mentre in realtà è un ottimo ortaggio con il quale si possono realizzare eccellenti piatti.