Crostata con frolla alle mandorle e mirtilli

Una semplice crostata con pochi gli ingredienti, delle buone mandorle e un vasetto di marmellata di mirtilli di un bel colore viola intenso, quasi nero; qui le mandorle sono state utilizzate in gran parte nell’impasto e in minor parte per decorare, la marmellata per farcire l’interno della crostata.

Ingredienti per 8 persone:

• 150 g di mandorle sgusciate,
• 150 g di farina bianca,
• 100 g di farina integrale,
• 60 g di zucchero di canna,
• 2 uova,
• 50 g di burro,
• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata,
• 3-400 g di marmellata di mirtilli,
• latte

Preparazione

1. Tostare velocemente in un pentolino dal fondo basso 100 g circa di mandorle, raffreddarle e frullarle molto finemente.
2. Mescolarle con le due farine e lo zucchero, disporre il tutto a fontana su una spianatoia, aggiungere la buccia di limone, le uova e il burro ammorbidito tagliato in piccoli pezzi.
3. Impastare velocemente versando se serve poco latte e formare una pasta omogenea da lasciare riposare 20-30 minuti. Stendere i 3/4 dell'impasto di farina formando una sfoglia rotonda da disporre in una tortiera per crostate imburrata e infarinata lasciando dei bordi alti circa 1 cm.
4. Farcirla con la marmellata di mirtilli, cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30-40 minuti circa, lasciare raffreddare e decorarla con le restanti mandorle intere.