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Feb 21, 2019 Last Updated 12:02 PM, Feb 19, 2019

Cuore dolce morbido alle noci e curcuma con profumo di cedro e cannella

Cuore dolce morbido alle noci e curcuma con profumo di cedro e cannella Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 120 g di noci intere,
  • 1 cedro,
  • 2 cucchiai di sciroppo d'agave,
  • la punta di un cucchiaino di cannella in polvere,
  • 2 uova,
  • 60 g di zucchero,
  • 50 g di burro,
  • 50 g di fecola di patate,
  • 70 g di farina di riso,
  • ½ bustina di lievito per dolci,
  • la punta di un cucchiaino di curcuma in polvere,
  • 40 g di cioccolato bianco,
  • 1 cucchiaio di pistacchi tritati,
  • paprica rossa dolce

Preparazione

  1. Sgusciare le noci, tostarle leggermente in un pentolino a calore basso per 1-2 minuti, una volta tiepide strofinarle tra le mani per eliminare la pellicina marrone e tritarle o frullarle non troppo finemente.
  2. Lavare e asciugare il cedro, grattugiare 1 cucchiaino della buccia e spremere il succo mescolandolo tutto tranne un cucchiaino con poca acqua, la cannella e lo sciroppo d'agave e conservarlo coperto in frigorifero.
  3. Con un frullatore elettrico sbattere a lungo i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto delicatamente e successivamente la fecola e la farina di riso setacciati con il lievito per dolci e la curcuma.
  4. Unire gli albumi delle uova montati a neve ben soda con il succo di cedro conservato e in ultimo le noci tritate e la buccia di cedro.
  5. Distribuire l'impasto in una tortiera a forma di cuore da 22 cm circa imburrata e infarinata, cuocere nel forno precedentemente scaldato a 160 gradi per 25 minuti circa.
  6. Lasciare raffreddare del tutto la torta e trasferirla in un vassoio bagnandola ripetutamente con il succo spremuto del cedro profumato alla cannella, lasciarlo assorbire bene e colare sopra il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria decorando con il verde dei pistacchi tritati e un pizzico di paprica rossa dolce a contrasto.

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