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Mar 03, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Sfogliatine intrecciate con farcia di carciofi e asparagi

Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 125 g di farina bianca,
  • 1 rametto di timo fresco,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 3-4 carciofi,
  • ½ limone,
  • 150 g di ricotta fresca,
  • 10-12 asparagi,
  • 1 uovo,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Impastare la farina con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, un pizzico di sale e la sola acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo da coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
  2. Pulire i carciofi, tagliare le punte e affettarli, tenerli a bagno in acqua e limone.
  3. Tritare l'aglio con il timo sfogliato, rosolarlo velocemente con poco olio, aggiungere i carciofi, salare, coprire e cuocere per 10 minuti.
  4. A fine cottura mescolarli con la ricotta, lessare brevemente le sole punte degli asparagi.
  5. Stendere sottilmente i 2/3 dell'impasto e ricavare 4 tamponi, adagiarli in una teglia disponendovi sopra i carciofi e gli asparagi.
  6. Tagliare in piccole striscioline la pasta rimasta e metterla a intreccio sulle verdure spennellando leggermente la superficie con l'uovo ben sbattuto.
  7. Cuocere nel forno caldo a 200 gradi per 10 minuti circa.

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