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Aug 12, 2020 Last Updated 10:18 AM, Aug 7, 2020

Insalata di pomodori e mais con tofu aromatizzato al basilico

Insalata di pomodori e mais con tofu aromatizzato al basilico Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Insalate
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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 mazzetto di basilico fresco,
  • 250 g circa di tofu,
  • 2-3 pomodori medi,
  • 200 g di mais lessato,
  • origano,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Sfogliare, lavare e asciugare il basilico, spezzettarlo con le mani e metterlo nel bicchiere di in un frullatore a immersione con alcuni grani di sale grosso.
  2. Frullarlo a pulsazioni intervallate fino a ridurlo a una crema, solo successivamente amalgamarlo con un cucchiaio a 2-3 cucchiai di buon olio da olive.
  3. Tagliare il tofu a dadini e condirlo con l'olio al basilico, coprirlo e lasciarlo marinare almeno 1 ora.
  4. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti, condirli con un cucchiaio d'olio, poco sale, un pizzico di sale e origano, sciacquare il mais lessato.
  5. Mettere nei piatti il tofu al centro, circondarlo dai pomodori rossi e da un anello esterno di mais giallo, in alternativo comporre in coppette o bicchieri trasparenti uno strato di tofu, pomodori e mais giocando con i colori a propria scelta.

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