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Jul 22, 2019 Last Updated 8:21 AM, Jul 22, 2019

Biscotti al profumo d'arancia con pistacchi, cioccolato e olio Peranzana

Biscotti al profumo d'arancia con pistacchi, cioccolato e olio Peranzana Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 10 persone:

  • 2 arance biologiche,
  • 80 g di pistacchi sgusciati non salati,
  • 120 g di farina bianca,
  • 50 g di farina di riso integrale,
  • 30 g di farina semintegrale o tipo 2,
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • 60 g di zucchero di canna,
  • 1 uovo intero,
  • 75 g di cioccolato fondente,
  • olio extravergine d'oliva Peranzana Marina Colonna,
  • poco latte di riserva

Preparazione

  1. Lavare e asciugare le arance, grattugiare la buccia e mescolarla subito con 8 cucchiai di olio di oliva Peranzana, tritare finemente i pistacchi sgusciati e unirli all'olio formando un composto granuloso e denso.
  2. Setacciare insieme la farina bianca e il lievito mescolandoli alle altre due farine, lo zucchero e un pizzico di sale disponendoli.
  3. Disporre il tutto a fontana e mettere nel mezzo l'uovo e il composto di olio, arance e pistacchi, impastare raccogliendo la farina dall'interno fino a ottenere una massa morbida, se necessario versare poco latte.
  4. Ridurre il cioccolato fondente in piccole scaglie o tritarlo grosso, unirlo all'impasto fino ad amalgamarlo del tutto, coprire e lasciare riposare la pasta per 30 minuti al fresco.
  5. Rivestire una bassa teglia con carta da forno, riprendere l'impasto, formare delle palline grandi come una grossa noce, pressarli e appiattirli, stenderli nella teglia.
  6. Riscaldare il forno a 160 gradi e cuocere i biscotti per 10-15 minuti, raffreddarli e conservarli al fresco.

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