Mousse di castagne all’arancia e cioccolato fondente

L’essenza di questa golosa ricetta potrebbe racchiudersi nel momento in cui la purea di castagne incontra la ricotta. Per arricchire la dolcezza della castagna ho scelto di decorare il tutto con il cioccolato fuso, colatene appena qualche filo.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di ricotta soda e compatta,
• 100 g circa di marmellata di marroni (anche meno se particolarmente dolce),
• 1 arancia,
• 60 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Lavare con cura e asciugare l'arancia, pelare sottilmente metà della buccia e ridurla in sottili striscioline tenendole a bagno in poca acqua, grattugiare la restante buccia.
2. Mettere la ricotta in un frullatore insieme alla buccia di arancia grattugiata e frullare a bassa velocità, unire successivamente la marmellata e continuare a lavorare fino a creare una soffice crema.
3. Spremerla con una sacca da pasticceria al centro dei piatti e disporla a cucchiaiate rigandola on i rebbi di una forchetta.
4. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e colarlo a filo sulla crema, decorare con la buccia di arancia in striscioline e servire.