Torta integrale con tofu e latte di soia all’arancia

Ingredienti per 8 / 10 persone:

• 1 grande arancia tarocco,
• 180 g di tofu al naturale,
• 200 ml di latte di soia,
• 8 cucchiai di olio di semi di girasole spremuto a freddo,
• 1 bustina di lievito per torte,
• 300 g di farina integrale,
• 150 g di zucchero di canna integrale

Preparazione:

1. Lavare l’arancia, asciugarla e grattugiare la buccia, tagliare in piccoli dadini il tofu e metterlo in un frullatore insieme alla buccia dell’agrume.
2. Aggiungere il latte di soia e l’olio di girasole, frullare inizialmente a bassa velocità aumentandola man mano fino a ottenere una cremina omogenea e liscia.
3. Setacciare il solo lievito in una grande ciotola e mescolarlo con la farina integrale e lo zucchero di canna, aggiungere gradualmente la cremina vegetale e con una frusta continuare a mescolare fino a ottenere un impasto cremoso.
4. Trasferirlo in una tortiera da 24-26 cm rivestita con carta da forno e cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti, raffreddare, tagliare a fette e accompagnare con mele, altra frutta fresca o semplice marmellata poco dolce.