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May 26, 2019 Last Updated 4:35 PM, May 25, 2019

Crema di sedano rapa e patate con olio aromatico ai tre profumi

Crema di sedano rapa e patate con olio aromatico ai tre profumi Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Minestre e Zuppe
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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 piccole patate a pasta bianca,
  • 400 g circa di sedano rapa,
  • 2 foglie di alloro,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • 1 rametto di rosmarino fresco,
  • cannella in polvere,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Sbucciare le patate e il sedano rapa, lavarli e dividerli a cubetti, condire le due verdure con poco sale e le foglie di alloro fresco spezzettate.
  2. Metterle in una pentola con 1 l di acqua e dal momento dell'ebollizione lessarle a calore basso per 30 minuti circa.
  3. Preparare la buccia di limone, sfogliare il rosmarino, lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente, in una tazzina mescolare insieme 4 cucchiai di olio, la buccia di limone, il rosmarino, un pizzico di sale e poca cannella in polvere.
  4. Eliminare le foglie di alloro e frullare le verdure cotte in modo da ottenere una crema mediamente densa, equilibrarla con altra acqua se necessario e correggerla di sale.
  5. Distribuirla nei piatti e solo all'ultimo aggiungere il condimento aromatico d'olio.

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