Vellutata di sedano con crema di pomodori e crostini

Una semplice e deliziosa vellutata di sedano con crema di pomodori, una ricetta per gustare un piatto leggero e allo stesso tempo davvero appetitoso, da accompagnare con i crostini.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 grande fusto di sedano verde,
• 200 g di fagioli cannellini lessati,
• 1 l circa di brodo vegetale,
• 1 piccolo scalogno,
• 250 g di pomodori pelati,
• 50 g di pane,
• origano secco,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione:

1. Pulire e lavare con cura il sedano, tritare circa la metà delle foglie e tenerle da parte, affettare i gambi finemente e metterli in una pentola dal fondo spesso insieme a poco olio, rosolarlo per 5 minuti e bagnarlo con il brodo.
2. Cuocerlo per 20 minuti, aggiungere i fagioli cannellini e dopo altri 5 minuti di cottura frullare il tutto insieme alle foglie di sedano formando una crema densa da regolare di sale.
3. A parte sbucciare lo scalogno e rosolarlo velocemente insieme a 2 cucchiai d’olio, aggiungere i pomodori pelati passati, salare e cuocere per 10 minuti lasciando restringere fortemente la salsa.
4. Tagliare il pane a cubetti, condirlo con poco origano e tostarlo nel forno fino a dorarlo, servire la crema con in mezzo al salsa rossa di pomodoro e i crostini dorati.