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Apr 18, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Pesci, cuori, stelle, alberi di semola colorati

Pesci, cuori, stelle, alberi di semola colorati Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
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Ingredienti per 2 persone:

  • 150 g (90+60) di carote,
  • 200 g (120+80) di spinaci o erbette,
  • 3 cucchiai colmi (2+1) di passata di pomodoro,
  • ½ cucchiaino di maggiorana secca,
  • 75 g (45+30) di cous-cous precotto,
  • poco latte,
  • noce moscata,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Pulire le carote, tagliarle a pezzi, lessarle per 10 minuti abbondanti in 250 ml circa di acqua leggermente salata, scolarle conservando l'acqua al caldo e frullarle insieme a 1 cucchiaio d'olio d'oliva.
  2. Mondare e lavare gli spinaci o le erbette, metterli in una pentola con la sola acqua di lavaggio, coprirli, cuocerli per 7-8 minuti, scolarli, strizzarli bene e frullarli insieme a un pizzico di sale, poca noce moscata e poco latte.
  3. Mescolare la passata di pomodoro con la maggiorana, poco sale e 1 cucchiaio d'olio d'oliva, metterla in un piccolo pentolino e cuocerla per 5 minuti a calore medio basso.
  4. A parte portare a ebollizione 150 ml di acqua di cottura delle carote, unire il cous-cous, mescolare velocemente, spegnere e lasciare riposare al coperto per 10 minuti.
  5. Dividere il cereale in 3 parti e condire ognuna con i 3 condimenti colorati, controllando e assaggiando di sale.
  6. Mettere il composto in piccoli stampini da biscotto a forma di cuore, stella, albero, ecc. leggermente oliati e appoggiati nei piatti, alternare i soggetti e i colori, togliere il supporto e servire.

Ricetta tratta dal Libro La Cucina per i Bimbi

Note:

Rispettando il gioco dei colori è possibile utilizzare anche carne e pesce o variare le qualità di verdure usate, realizzando la ricetta in tutte le stagioni.

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