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Jun 20, 2019 Last Updated 6:16 AM, Jun 16, 2019

Riso basmati al profumo di alloro con zucchine alla maggiorana e limone

Riso basmati al profumo di alloro con zucchine alla maggiorana e limone Copyright © Giuseppe Capano
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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di riso basmati,
  • 2 foglie di alloro,
  • 3-4 zucchine,
  • 20 pomodorini,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • maggiorana secca,
  • gomasio (facoltativo),
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Sciacquare il riso e metterlo in una casseruola insieme alle foglie di alloro lavate, coprirlo con 500 ml abbondanti di acqua calda e portarlo a ebollizione.
  2. Abbassare la fiamma salando leggermente verso la fine, coprire e far assorbire tutto il liquido cuocendo per 10 minuti abbondanti, a fine cottura eliminare l'alloro, stendere il riso su un vassoio e sgranarlo con una forchetta unendo poco olio d'oliva e un poco di gomasio a piacere.
  3. Lavare le zucchine, dividerle in 4 parti per il lungo e affettarle sottilmente, condirle con alcuni cucchiai di olio, un pizzico di maggiorana e di sale, coprire e cuocere in una padella per circa 10 minuti, alla fine profumare le zucchine con la buccia di limone.
  4. Nel frattempo tagliare a spicchietti i pomodorini.
  5. Mettere in una grande vassoio il riso basmati lasciando un largo buco centrale, marcasite le zucchine e decorare con gli spicchi di pomodorini.

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