Spaghetti al peperoncino con crema di fave alla maggiorana

Un primo piatto piccante con peperoncino, un primo piatto forte e mediterraneo presentato qui con fave e maggiorana fresca a dare il tocco finale.

Ingredienti per 4 persone:

• 1-2 peperoncini secchi rossi,
• 500 g di fave sgusciate,
• 100-150 ml circa di latte,
• 1 mazzetto di maggiorana fresca,
• 360 g di spaghetti,
• coriandolo da macinare,
• poca buccia di arancia grattugiata,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione:

1. Sbriciolare finemente il peperoncino e mescolarlo con 3 cucchiai d’olio, abbondante coriandolo macinato e un pizzico di buccia d’arancia grattugiata.
2. Lavare e lessare le fave per 10 minuti circa fino a renderle tenere, scolarle, intiepidirle e privarle della buccia, metterle in un frullatore e frullarle finemente insieme al latte (normale o vegetale scegliete voi), la maggiorana fresca sfogliata e lavata, poco sale e 2 cucchiai d’olio.
3. Lessare gli spaghetti al dente e poco prima che siano pronti scaldare la salsina di fave.
4. Scolare gli spaghetti non troppo asciutti e condirli con l’olio al peperoncino, adagiarli nei piatti coperti in precedenza con un largo strato di crema di fave e servire subito.