Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Sep 23, 2019 Last Updated 1:08 PM, Sep 22, 2019

Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo

Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
Letto 2999 volte
Vota questo articolo
(2 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 100 g di farina 0,
  • 2 carote medie,
  • 300 g di fave fresche sgusciate equivalente a circa 1,2 kg di peso lordo,
  • 100 g di tofu,
  • latte di soia,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Lavare le foglie di prezzemolo e tritarle finemente insieme all'aglio sbucciato, in un pentolino scaldare 4 cucchiai abbondanti di olio, aggiungere il trito e rosolarlo per 1 solo minuto.
  2. Impastare la farina con la metà dell'olio aromatico, poco sale e la sola acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido, avvolgerlo in uno strofinaccio e lasciarlo riposare per 45 minuti, sbucciare le carote, affettarle e lessarle per 10 minuti circa, scolarle con una schiumarola.
  3. Lessare le fave per 10 minuti circa nell'acqua di cottura delle carote, scolarle con una schiumarola e metterle in acqua fredda, sbucciarle e tritarle grossolanamente, condirle con l'olio rimasto e in una padella insaporirle per 5 minuti, frullarne la metà con il tofu, le carote cotte e il latte di soia sufficiente a ottenere una crema densa, aggiungere l'altra metà delle fave.
  4. Dividere in 4 parti, formare delle palline e stendere il più sottilmente possibile la pasta riposata (deve essere un velo), rivestire 4 formine tonde in terracotta del diametro di 8-10 cm leggermente oliate, farcire l'interno con la crema di fave e cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15 minuti circa.

Ultimi articoli

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

L’umami nei pomodori

L’umami nei pomodori

14-06-2019 Cucina e condimenti a Crudo

Con l’arrivo dei pomodori finalmente di stagione...

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Libri in Primo Piano

Cucina a Vapore

Cucina a Vapore

Ottobre 01, 2012

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Possiam...

Vapore & Sapore

Vapore & Sapore

Settembre 26, 2014

Fumi, Profumi e Buone Ricette Ottanta ricette tut...

Prevenire il Colesterolo

Prevenire il Colesterolo

Gennaio 01, 2008

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il cole...

Invito alla Lettura

Gli estratti della salute

Gli estratti della salute

04-04-2016 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un modo sano e gustoso per assimilare al meglio le...

100 baby ricetta

100 baby ricetta

25-01-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

L'alimentazione naturale da 1 ai 3 anni Il testo ...

banner