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Sep 22, 2019 Last Updated 8:57 AM, Sep 18, 2019

L'influenza dei cinque elementi e l'applicazione alimentare in pratica

È un libro affascinante e molto diverso dai volumi che trattano generalmente di alimentazione per bambini, lo si capisce subito dalla copertina, dai curiosi disegni e dalle fotografie delle ricette.
Scritto a quattro mani è diviso esattamente in due parti, nella prima Davide Angelucci tratta le parti più strettamente mediche e di approccio terapeutico in base alla sua visione della dimensione energetica umana, nella seconda parte Silvia Strozzi si dedica ai temi alimentari con consigli, indicazioni e ricette.

Il fulcro su cui ruotano le tesi esposte è il numero cinque, un numero magico che riconduce a se molte delle situazioni organiche e inorganiche della vita a cominciare dalla struttura esterna e interna del corpo umano, proseguendo per gli elementi primordiali della natura e inglobando molto della cultura e della filosofia di vita espressa dall'uomo in quanto essere pensante e costruttivo.

Porta a capire il perché e il come si manifestano determinanti segni in ogni singolo bambino, il modo di interpretarli con consapevolezza, le soluzioni possibili e preferibili, le strategie eventuali, il ruolo della semplicità come chiave per districare problemi in apparenza irrisolvibili.

Nella parte più pratica dedicata all'alimentazione si ritrovano poi ricette facili (purtroppo con alcuni incongruenze stagionali e di corretto abbinamento) e consigli specifici sui cibi e sul tipo di dieta che è preferibile seguire in base al concetto dei cinque elementi e delle relative costituzioni legate al bambino.
Diverse ricette sono accompagnate dalle rispettive fotografie che aiutano a capire meglio il piatto, anche se appaino spesso fredde e poco coinvolgenti a livello visivo.

Diciamo che non è un libro facile, richiede impegno nella lettura e nelle riflessioni che suscita, espone tesi non sempre condivisibili pur se in apparenza logiche e naturali, da una visione molto particolare che se da un lato può aiutare a crescere con intelligenza il bambino dall'altro rischia di ingabbiare in stereotipi l'individualità dei piccoli portando a valutazioni fuorvianti.

Malgrado questo lo riteniamo un libro da leggere e consultare con attenzione soprattutto e in particolare nella sua prima parte dove molte delle considerazioni che espone consentono di guardare da angolazioni interessanti la dimensione spirituale e l'anima dei nostri piccoli.

Il libro è edito dalla Casa editrice studio planorbis, per informazioni sull'acquisto o altro è possibilie contattare il seguente indirizzo: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Un buon libro per avvicinare con intelligenza il bambino a una buona e sana alimentazione.  

Sarà che il 3 è un numero super magico, ma questo terzo appuntamento con la serie del cucchiaino d'argento è di sicuro il più indovinato e meritevole di attenzione.
Intanto porta alla ribalta della tavola un cibo, le verdure, che nei bimbi suscita reazioni tra le più diverse, avversità però che spesso sono solo il frutto dell'incoerenza dei genitori, delle derive scolastiche, dei notevoli danni fatti dalla mastodontica macchina pubblicitaria televisiva.

E allora personalmente applaudiamo intensamente a questo volume, come tutti quelli della serie ben fatto graficamente, ricco di foto e passaggi, con molte idee e spunti interessanti.
E, soprattutto, con ben mostrato in primo piano il bel concetto di stagionalità, di conoscenza accurata degli alimenti in base all'epoca di maturazione.
Bello affrontare i capitoli attraverso le stagioni, tanto che vale la pena riportare i titoli:

  1. Primavera, tenerezza nel piatto
  2. Estate, trionfo di sapori
  3. Autunno, il gusto dei colori
  4. Inverno, calore in tavola

All'inizio di ognuno di questi capitoli si raccontano gli alimenti, cosa sono e come sono, poi nella parte delle ricette si vede come metterli insieme per preparare succulenti ricette.

E anche se abbiamo trovato qua e la alcuni piccoli errori in dosaggi e accoppiamenti promuoviamo a pieni voti l'iniziativa perché di libri che mettono in positivo il ruolo importantissimo delle verdure c'è ne sempre un gran bisogno.
Se poi sono rivolti ai bambini, il nostro futuro, allora sono ancora più meritevoli.

Di seguito in sintesi la scheda di presentazione ufficiale del volume

IL CUCCHIAINO D'ARGENTO - VOLUME 3 - "Verdure che passione!"
100 piatti per bambini, 25 ricette per ogni stagione,
primi, contorni, snack e piatti unici di verdura studiati per far apprezzare nuovi sapori ai più piccoli

Dopo il successo dei primi due volumi dedicati ai palati dei più piccoli, Editoriale Domus presenta la terza raccolta di ricette firmata IL CUCCHIAINO D'ARGENTO - Verdure che passione! questa volta interamente dedicate al piatto da sempre più consigliato dai pediatri e meno amato dai bambini.
Da un lato gli alimenti più genuini e nutrienti, dall'altro il gusto e le preferenze dei piccoli di casa: per le mamme trovare la parola magica che abbatte il muro tra i due mondi è sempre più una "mission impossible". A tale scopo IL CUCCHIAINO D'ARGENTO - Verdure che passione! offre consigli pratici per un'ottimale scelta degli ortaggi e idee innovative per la preparazione finale del piatto, nella convinzione che i grandi rifiuti si posso aggirare e i gusti con l'allenamento possono cambiare.

Per ricordare l'importanza di portare in tavola le primizie di stagione e l'efficacia di variare gli ingredienti giorno dopo giorno, le 100 ricette di primi, contorni, snack e piatti unici di verdura – impreziosite da 104 splendide fotografie - sono suddivise in quattro sezioni, una per ciascuna stagione: dalle proposte più fresche dei mesi caldi alle alternative, pur sempre golose e invitanti, da cucinare nei mesi invernali.
Una raccolta di piccoli trucchi per far scoprire nuovi sapori e convincere anche i più diffidenti quanto è bello mangiar sano. La bacchetta magica tanto cercata che riuscirà finalmente a far dire anche dopo un piatto di carote e fagiolini, "mamma ne voglio ancora".

Per l'acquisto e approfondimenti:
www.cucchiaio.it

http://www.facebook.com/cucchiaio.it

Acquista il libro on-line

Le guide di Natura e Salute

Un libro molto utile e pratico di un autore competente che abbiamo già conosciuto in occasione della recensione dell’ottimo libro sul pane.

La praticità nasce dall’aver raccolto in un agile volume una serie di alimenti naturali di cui vengono descritte le caratteristiche, le diverse tipologie trovabili, la struttura merceologica, le informazioni nutrizionali e alimentari di maggior rilevanze, le curiosità e le avvertenze d’uso per un consumo attento e consapevole che possa portare al maggior beneficio possibile.

Oli, mieli, dolcificanti alternativi, farine, cereali, legumi, semi oleosi, bevande, condimenti, addensanti, sali, frutta secca e molto altro, come nel caso del precedente libro sul pane è un manuale da tenersi vicino a disposizione per consultarlo ogni volta che si sente la necessità di chiarirsi le idee su determinati prodotti.

Una premessa fondamentale per acquisti consapevoli, etici e remunerativi, una remunerazione tutta di salute e spirituale molto più appagante e lungimirante di quella puramente economica.
Per altro con una saggia avvertenza sull’inutilità se non pericolosità degli estremi alimentari, di qualunque tipo essi siano, perché bisogna fare molta attenzione a quello che si mangia e consuma, ma non bisogna dimenticare il ruolo sociale e culturale che il cibo rappresenta.

Pretendere rigidamente di escludere a priori determinati alimenti è una strada a doppia faccia, per quanto si possano avere intenzioni nobili non si deve dimenticare il buon senso, mangiare bene deve essere una conquista, non un ossessione.

Visto l’ottima rapporto qualità prezzo, in conclusione, il libro è più che consigliato.
Ecco la didascalia ufficiale che accompagna il libro, a questo indirizzo potete acquistarlo agevolmente online.

Dall’aceto di mele allo yogurt di soia, passando per le alghe, gli alimenti macrobiotici e orientali: il libro è un inventario di tutti i prodotti reperibili sul mercato dell’alimentazione naturale (compresi ovviamente i cereali o legumi e i loro derivati) con la descrizione in breve delle loro caratteristiche merceologiche, nutrizionali, di provenienza e la spiegazione di quali sono i loro effetti benefici nella dieta quotidiana.

Una guida utilissima per orientarsi tra gli scaffali dei negozi bio al momento della spesa, ma anche per imparare a migliorare la propria alimentazione, cominciando dalla base: le materie prime. Il libro si compone di schede in ordine alfabetico, ma contiene anche un ricettario che spiega come usare i prodotti descritti nelle schede.

Qui, invece, all’interno di una sezione del sito di Cucina Naturale trovate una breve introduzione al libro scritta dall’autore stesso e una delle diverse ricette (non molte, del resto non è un ricettario in senso stretto) trovabili nelle ultime pagine del volume.

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Una ipotesi su come affrontare il problema con molti aspetti discutibili.  

Il problema del cancro è molto serio e in molti si adoperano per trovare strade di aiuto o fornire soluzioni che per quanto parziali cercano di alleviare il trauma di chi vive la malattia.
Questo libro cerca di fare proprio questo e la partenza è nobile e stimolante grazie a un titolo chiaro e promettente, anche se già dal sottotitolo qualcosa sembra non quadrare.

Il team che lo ha scritto, quattro autori tedeschi, è di tutto rispetto e vanta al suo attivo esperienze diversificate e allo stesso tempo intrecciate con la problematica tumorale.
Gli autori hanno scelto di semplificare l'approccio al problema stilando una serie di 8 regole con l'obbiettivo di riportare in sintonia l'organismo e aiutarlo a prevenire o combattere la degenerazione tumorale.

Il presupposto è strettamente storico, ci si riferisce con ridondanza ai geni primordiali, cioè a quando l'uomo viveva ancora allo stato semi selvaggio e doveva affrontare situazioni ambientali e di sopravvivenza oggi del tutto cambiate.

Da qui si parte per dare per scontato la natura onnivora dell'uomo, la sua predilezione per il consumo di grandi quantità di carne e pesce (proteine e grassi), l'assenza pressoché totale di zuccheri (come li conosciamo oggi noi nella loro vasta estensione che comprende anche le banali farine), il ruolo marginale di frutta e verdura.
Tutti elementi giudicati positivi dagli autori nel senso di intonati e in sintonia con la natura fisica, organica e metabolica dell'uomo.
Una natura che giudicano oggi messa a repentaglio da un sistema di vita e alimentazione completamente diverso e completamente sbagliato.

E in queste poche considerazioni possiamo racchiudere i concetti espressi nel volume che mescola indicazioni corrette e sagge con supposizioni ardite.
Le otto regole enunciate sono così divise:

  1. usare gli zuccheri giusti;
  2. scegliere grassi e oli sani;
  3. fare il pieno di proteine animali;
  4. mangiare vegetali in abbondanza;
  5. rimanere esposti alla luce il più a lungo possibile;
  6. muoversi il più possibile;
  7. curare l'equilibrio psichico;
  8. dormire sano e per il tempo necessario.

Di per se le regole sembrano sensate e logiche a parte forse la terza in cui si inneggia alla moda del pieno di proteine, ma leggendo le singole direttive si trovano numerose contraddizioni.
L'impressione dopo la lettura completa è quella di un inno alle abitudine alimentari del nord Europa e un attacco abbastanza chiaro alle abitudini di stampo mediterraneo.

Per chi si occupa di alimentazione, salute e prevenzione è ovvio che nessuna delle due abitudini nasconde in se la perfezione, ma certo stride molto questo inno inconsulto al mito delle proteine e la ricerca spasmodica di oli stravaganti (sicuramente sani, non è questo in discussione) quando si ha a disposizione uno dei migliori grassi in assoluto, l'olio da olive.
Questo giusto per fare un esempio delle "stranezze" espresse nel volume.

Che rimane comunque interessante da leggere perché fornisce oggettivamente consigli sensati e utili.
Aiutando allo stesso tempo a riflettere su come le personali interpretazioni di un autore (ad esempio la sicurezza assoluta che gli uomini primordiali seguivano proprio quel tipo di alimentazione) possono portare a ipotizzare suggestive teorie alimentari.

Per l'acquisto e approfondimenti:

http://www.tecnichenuove.com/le-8-regole-anticancro.html

L’anima mediterranea abbraccia la biodiversità del Garda

Lo chef Giuseppe Capano è stato invitato in un recente libro scritto da Luigi Caricato a presentare un menu completo teso alla valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva Garda DOP, un olio dalla lunga tradizione che abbraccia 3 regioni e 4 provincie confinanti.

Il libro è un “viaggio sentimentale, sensoriale e gastronomico alla scoperta degli extra vergini Dop Garda” e vale la pena leggerlo perché la scrittura di Caricato lo rende affascinante e pieno di spunti interessanti e coinvolgenti sull’uso e l’anima sublime dell’olio d’oliva non solo per quanto concerne il mondo gastronomico.

Visita il sito www.olioofficina.it

Lo chef ha accolto ben volentieri l’invito e ha pensato di creare alcune ricette tese a valorizzare questo particolare olio e allo stesso tempo rendere omaggio alla terra che lo ha ospitato in questi ultimi anni.

Così ha messo sul piatto, tanto per restare in termini culinari, alcuni dei prodotti di maggior interesse figli del territorio Trentino, con un occhio di riguardo alla produzione biologica di questa regione, incrociandoli con un uso consapevole e innovativo dell’olio.

Sono nati 5 piatti che della tradizione conservano solo alcuni dettagli per presentare invece una nuova visione di quello che potrebbe essere in futuro un diverso e più moderno modo di valorizzare prodotti e cultura a marchio Trentino.
Ecco le ricette e le belle foto che le accompagnano.

Acquista il libro on-line

Le ricette

Broccolo di Torbole con olio d’oliva all’alloro, mela, lattughino, noci e grana Trentino

broccolo torbole olio alloro mela lattughino noci grana trentino

Lavare e asciugare la foglia di alloro, tritarla grossolanamente e mescolarla con 2 cucchiai abbondanti di olio d’oliva, mondare il broccolo dividendole in cimette piccole e uguali, lavarlo, disporlo in un cestello per la cottura a vapore e cuocerlo per 7-8 minuti circa conservandolo croccante.
Nel frattempo sgusciare le noci e tritarle grossolanamente insieme alle foglie di prezzemolo lavate e asciugate, ridurre in sottili scaglie il grana trentino.
3. Scolare e lasciare intiepidire le cimette di broccolo, condirle con l’olio all’alloro filtrato e un pizzico di sale.

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Tagliatelle autunnali con olio d’oliva profumato alle erbe

tagliatelle autunnali olio oliva profumato erbe

Con le due farine, le uova, un pizzico di sale e poca acqua formare l'impasto lavorando a lungo gli ingredienti fino a ottenere una pasta dal colore uniforme e mediamente morbida, coprirla e lasciarla riposare per almeno 60 minuti.
Sfogliare il rosmarino e lavarlo insieme alle foglie di salvia asciugando bene le due erbe aromatiche, sbucciare l'aglio e tritarlo finemente insieme a rosmarino e salvia, mettere il trito in un pentolino insieme a 5 cucchiai d'olio d'oliva, scaldare il battuto per 15 minuti circa a bagnomaria in modo che le erbe rilascino gli aromi senza alterare troppo la composizione dell’olio.

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Involtini di carne salada profumati d’olio e sedano con porri della Val di Gresta marinati al patè di olive

involtini carne salada olio sedano porri val gresta marinati pate olive

Mondare i porri e incidendoli per il lungo con un coltello sfogliarli e lavarli con cura.
Lessare le foglie di porri in acqua bollente salata per 2-3 minuti mettendole poche per volta, scolarle con una schiumarola, intiepidirle e tagliarle in lunghe striscioline.
Condirle con il patè di olive nere, il prezzemolo, il succo del limone (da dosare secondo i propri gusti), le foglie di alloro, le bacche di ginepro, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di olio e pepe bianco macinato al momento, mescolare con cura e lasciare marinare per 1 ora.

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Sformatini di pesce di lago con olio al limone e funghi porcini trifolati

sformatini pesce lago olio limone funghi porcini trifolati

Lavare e lessare le patate per 15 minuti circa, lavare e tagliare in piccoli pezzi il pesce, lavare le foglie di alloro, imburrare e cospargere di pangrattato 4 stampini da forno.
Sbucciare le patate cotte, schiacciarle, metterle in una pentola insieme al merluzzo, le foglie di alloro, un pizzico di sale e il latte, cuocere il tutto a calore medio basso per 10 minuti e far intiepidire.
Togliere le foglie di alloro, aggiungere le uova sbattute con poco sale e pepe, mettere negli stampini e cuocere nel forno caldo a 175 gradi per 25-30 minuti circa.

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Crostatine di castagne all’olio d’oliva e vin santo con crema di mele profumata all’olio d’arancia

crostatine castagne olio oliva vin santo crema mele

Lavare i marroni, con un coltellino inciderli leggermente senza intaccare troppo la polpa interna, metterli nel congelatore per 30 minuti, trasferirli in abbondante acqua bollente e lessarli per 25 minuti circa.
Frullare o tritare finemente le nocciole, disporre le due farine setacciate insieme al lievito a fontana su una spianatoia, aggiungere lo zucchero, le nocciole frullate, l’uovo, 2-3 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto versando il solo vin santo sufficiente a ottenere un composto liscio ed omogeneo, da coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Sbucciare le mele, affettarle, cuocerle con lo zucchero a velo e le bacche di ginepro per 10 minuti, lavare l’arancia, asciugarla e grattugiare 1 cucchiaino della buccia, mescolarla con 2 cucchiai d’olio d’oliva, frullare le mele cotte private del ginepro e aromatizzarle con l’olio all’arancia.

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