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Dec 06, 2021 Last Updated 11:03 AM, Dec 5, 2021

Frittelline di farina di ceci e broccoletti

Pubblicato in Antipasti
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Ecco delle semplici frittelline proteiche senza uova grazie alle doti molteplici della farina di ceci che può prestarsi per la realizzazione di un infinità di preparazioni molto gustose e sane.

Gli altri protagonisti sono i cavoli nelle loro diverse varietà, nel senso che per praticità vengono indicati broccoletti e cavolo romanesco, ma potrebbero essere altre tipologie magari rimaste da precedenti preparazioni così da non sprecare mai nulla!

Di conseguenza anche l’insaporitore tra erbe aromatiche e spezie potete sceglierlo a vostro piacimento sicuri di un buon risultato comunque, personalmente preferiamo in questo caso la coppia rosmarino e zenzero, ma ad ognuno la propria scelta personale!!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di farina di ceci,
  • 500 g circa di broccoletti o cavolo romanesco,
  • erbe aromatiche o spezie a scelta,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. In una ciotola ampia sbattere con una frusta la farina di ceci versando gradualmente 400 ml di acqua fino a formare una pastella senza grumi, salarla leggermente, completarla con 2 cucchiai d'olio, coprirla e lasciarla riposare 30 minuti.
  2. Mondare i broccoletti o il cavolo romanesco, dividerlo in piccole cimette e cuocerlo a vapore per 10-15 minuti fino a intenerirlo.
  3. Intiepidirlo e con una forchetta schiacciarlo finemente, aggiungerlo alla pastella e unire una spezia o un erba aromatica a scelta tra zenzero, rosmarino fresco tritato, maggiorana, peperoncino ecc. arricchendo eventualmente anche con buccia di limone grattugiata.
  4. Scaldare una piccola padella con poco olio e mettere a cucchiaiate il composto schiacciandolo parzialmente, dorare le frittelline 4-5 minuti per lato e servirle calde insieme a una ricca insalata mista.

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Antipasti
  • Stagione: Autunno
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempi di preparazione: 15'
  • Tempi di cottura: 20-25'

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