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Jul 21, 2019 Last Updated 8:18 AM, Jul 18, 2019

Biscotti al profumo di lavanda con cocco e amaranto

Biscotti al profumo di lavanda con cocco e amaranto Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 8-10 persone:

  • 150-200 ml di latte di soia,
  • 1 cucchiaino di fiori di lavanda secchi,
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva dal fruttato leggero,
  • 100 g di zucchero di canna,
  • 150 g di farina 0,
  • 50 g di farina integrale,
  • 125 g di noce di cocco secca grattugiata,
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • 25 g di amaranto soffiato,
  • sale

Preparazione

  1. Scaldare senza portare a ebollizione il latte di soia con i fiori di lavanda e lasciarlo raffreddarlo, filtrarlo frullarlo con l'olio fino a creare un emulsione uniforme.
  2. Mescolare insieme lo zucchero con le due farine, la noce di cocco, il lievito per dolci setacciato, l'amaranto e un pizzico di sale mettendo il tutto a fontana su un spianatoia.
  3. Nel mezzo versare gran parte del latte profumato e mescolare fino a formare un composto molto morbido e appiccicoso, se asciutto versare il restante latte.
  4. Aiutandosi con 2 cucchiai mettere in una placa rivestita da carta da forno il composto distanziandolo bene e cuocere nel forno caldo i biscotti a 180 gradi per 15 minuti circa fino a dorarli leggermente.

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