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Oct 23, 2019 Last Updated 6:33 AM, Oct 18, 2019

Cremoso di riso alle nocciole e caffè

Cremoso di riso alle nocciole e caffè Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • ½ baccello di vaniglia,
  • 600 ml di latte di soia,
  • 50 g di zucchero di canna tipo mascobado,
  • 1 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata,
  • 60-70 g di riso bianco a chicco piccolo tipo per minestre,
  • 50 g di nocciole sgusciate e tostate,
  • 1 cucchiaio di caffè in polvere,
  • cannella in polvere

Preparazione

  1. Incidere il baccello con un coltellino e raschiare i semini interni mettendoli direttamente in una casseruola insieme a 450 ml di latte di soia, aggiungere lo zucchero di canna, un pizzico di cannella in polvere e la buccia di arancia.
  2. Scaldare mescolando fino a sciogliere lo zucchero, aggiungere il riso sciacquato più volte in precedenza, abbassare la fiamma, coprire parzialmente e cuocere per 30 minuti circa fino a far assorbire quasi del tutto il liquido dal riso.
  3. Frullare finemente le nocciole tostate con il caffè in polvere, conservando prima alcune nocciole intere e un poco di polvere di caffè per la decorazione.
  4. Intiepidire la crema di riso e frullarla aggiungendo gradualmente il restante latte di soia fino a formare una liscia e consistente crema, se necessario versare altro latte di soia, unire le nocciole al caffè e distribuire in piccole tazze.
  5. Decorare con le nocciole intere e la polvere di caffè conservati o in alternativa con buccia di arancia tagliata in sottile julienne.

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