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Jun 04, 2020 Last Updated 9:22 AM, Jun 3, 2020

Insalata di finocchi, arance e lenticchie

Insalata di finocchi, arance e lenticchie Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Insalate
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Ingredienti per 4 persone:

  • 3 finocchi medi,
  • 2 arance,
  • 2-3 rametti di origano secco,
  • 250 g circa di lenticchie lessate,
  • aceto di mele,
  • pepe,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale

Preparazione:

  1. Mondare i finocchi conservando una parte delle sommità verdi barbose, dividerle a metà, eliminare la foglia esterna più dura, lavarli e affettarli sottilmente.
  2. Sbucciare a vivo le arance dividerli in 4 spicchi e tagliarle in fette triangolari, metterle in un colino in modo da raccogliere il succo che rilasciano.
  3. Sbriciolare al momento l’origano e metterlo in una ciotolina, aggiungere 3-4 cucchiai di buon olio d’olive, una macinata di pepe, un pizzico di sale e poche gocce di aceto dosandolo secondo i propri gusti, in ultimo incorporare nell’emulsione anche il succo recuperato dalle arance.
  4. Mescolare insieme finocchi e lenticchie e condirle con la salsina all’origano, stenderle in un vassoio e distribuire sopra le fettine di arance, decorare con i ramettini verdi dei finocchi tenuti da parte e servire.

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