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Insalata colorata con arance rosse e noci

Domenica, 20 Gennaio 2013 00:00
Insalata colorata con arance rosse e noci - 3.5 out of 5 based on 4 votes
Insalata colorata con arance rosse e noci Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 carote medie,
  • 6 coste di sedano verde,
  • 1 piccolo mazzetto di rucola,
  • 75 g di lattughino,
  • ½ limone,
  • 1 cucchiaino di miele d’acacia,
  • 3 arance rosse,
  • 30 g di noci sgusciate,
  • zenzero in polvere,
  • coriandolo in grani,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale

Preparazione:

  1. Pulire e lavare carote e sedano tagliandoli in fini e sottili striscioline anche con l’aiuta di una grattugia per verdure.
  2. Pulire la rucola e il lattughino, asciugarle e affettarle sottilmente, riunire tutte le verdure e metterle in un insalatiera unica o 4 più piccole.
  3. Spremere il succo del limone, metterlo in una ciotola e mescolarlo a lungo con poco sale, il miele, 2 cucchiai d’olio d’oliva e una macinata di coriandolo o in alternativa pepe rosa, condire l’insalata.
  4. Sbucciare le arance, dividerle a spicchi e tagliare ogni spicchio in 3-4 pezzi, condirle subito con 1 cucchiaio d’olio e un pizzico di zenzero in polvere, metterle sulle insalate e completare con le noci tritate grossolanamente.

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Insalate
  • Stagione: Inverno
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempi di preparazione: 15'
  • Tempi di cottura: 0'
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