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le ricette di dolci e dessert dello chef giuseppe capano cucina naturale - Cucina e Salute, Ricette Alimentazione e Benessere
Flan di finocchi e ricotta al rosmarino e limone con mini cannoli croccanti al finocchietto
Sabato, 24 Febbraio 2018 21:24
Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,
90 g di farina bianca,
30 g di farina di riso,
2 cucchiai di olio di mais,
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato,
1 spicchio d'aglio,
3 finocchi medi,
3 uova,
200 ml di latte,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
250 g di ricotta fresca,
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata,
1 mazzetto di finocchietto,
burro e farina integrale per gli stampini e i cilindri da cannoncini,
noce moscata,
olio extravergine di oliva,
sale
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Polpette di miglio, tarassaco e cicoria con salsina alla noce moscata
Giovedì, 11 Gennaio 2018 20:51
Ingredienti per 4 persone:
50 g di tarassaco,
100 di di cicoria,
4-5 coste singole di sedano,
2 finocchi,
2 cipolle,
150 g di miglio,
1 cucchiaino di maggiorana secca,
1 l circa di brodo vegetale,
200 g di fagioli rossi lessati,
1 patata media,
50-60 g di miglio soffiato,
bevanda di soia,
noce moscata,
olio extravergine d'oliva,
sale
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Sformati di finocchio con insalatina a crudo e mousse di avocado
Martedì, 08 Agosto 2017 07:26
Ingredienti per 4 persone:
4 finocchi,
250 g di ricotta fresca di pecora,
3 uova,
250 ml di latte,
40 g di pecorino stagionato,
1 limone,
1 grande avocado molto maturo,
1 piccola fettina di cipolla rossa,
8-10 pomodori secchi sottolio,
1 cucchiaio di semi di zucca sgusciati,
maggiorana,
farina di mais,
pepe in grani,
olio extravergine d'oliva,
sale
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Macedonia di avocado, arance e scamorza affogata al finocchio
Venerdì, 07 Luglio 2017 07:51
Ingredienti per 4 persone:
1 spicchio piccolo di cipolla rossa (circa 1/8 di una intera),
1 avocado grande,
1 limone,
2 piccoli finocchi,
4 arance,
150 g di scamorza affumicata,
¼ di melagrana,
olio extravergine d'oliva,
sale
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Gnocchetti morbidi alle cime di rapa con salsa al pomodoro
Martedì, 11 Aprile 2017 09:06
Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi,
400 g di cime di rapa,
100 g di fecola di patate,
100 g di farina di riso,
2 scalogni,
400 g di pomodori pelati,
lievito secco in scaglie,
olio extravergine d'oliva,
sale
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