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May 26, 2019 Last Updated 4:35 PM, May 25, 2019

Crema di patate e cipolle al latte e alloro con semi di lino

Crema di patate e cipolle al latte e alloro con semi di lino Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Minestre e Zuppe
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Ingredienti per 4 persone:

  • 3 patate medie a pasta bianca,
  • 2 cipolle bianche,
  • 4 foglie di alloro,
  • ½ l di latte scremato,
  • 2 cucchiai circa di scaglie di mandorle,
  • 4 cucchiai circa di semi di lino macinati,
  • pepe bianco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Sbucciare le patate, lavarle bene, tagliarle in spicchi e conservarle coperte con acqua fredda, sbucciare le cipolle, dividerle a metà e tagliarle ugualmente in spicchi mettendole direttamente in una pentola per zuppe insieme alle foglie di alloro e 4 cucchiai di olio d'oliva.
  2. Rosolare le cipolle da sole per 10 minuti circa a calore dolce, aggiungere le patate e lasciarle insaporire per altri 5 minuti aggiungendo solo un poco di pepe macinato.
  3. Versare il latte allungato con altrettanta acqua, portare a ebollizione, salare e cuocere il tutto a fuoco basso e pentola semi chiusa per 25 minuti circa.
  4. Eliminare le foglie di alloro e frullare finemente o passare al passaverdura la minestra in modo da ottenere una crema, equilibrare la densità versando eventualmente altro latte allungato e regolare di sale e pepe a piacimento.
  5. Distribuirla nei piatti, mettere al centro un poco di scaglie di mandorle, circondare con una generosa dose di semi di lino macinati e servire subito accompagnando eventualmente con crostini di pane tostati al forno.

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