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Jul 19, 2019 Last Updated 8:18 AM, Jul 18, 2019

Zuppa di farro profumata al basilico

Zuppa di farro profumata al basilico Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Minestre e Zuppe
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Ingredienti per 4 persone:

  • 3 patate a pasta bianca,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 1 cipolla grande,
  • 4 coste di sedano,
  • 300 g di pomodori perini,
  • 180 g di farro perlato,
  • 2 foglie di alloro,
  • 1 mazzo di basilico fresco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Rosolare a fuoco basso nell'olio d'oliva per pochi minuti l'aglio tritato finemente, unire la cipolla e il sedano tritati, insaporire per 10 minuti circa.
  2. Aggiungere le patate sbucciate tagliate in piccoli pezzi e i pomodori puliti tagliati allo stesso modo lasciando addensare il tutto per 5 minuti.
  3. Bagnare con 1,5 litri di acqua, coprire d'acqua, aggiungere il farro ben sciacquato, portare gradualmente a ebollizione, salare leggermente, unire le foglie di alloro e cuocere per almeno 40 minuti a calore basso.
  4. A fine cottura regolare la densità e correggere di sale se necessario, unire il basilico lavato e spezzettato finemente insieme ad alcuni cucchiai di olio a crudo.

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