Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Nov 18, 2019 Last Updated 5:54 PM, Nov 17, 2019

Insalata di riso estiva con lenticchie e menta

Insalata di riso estiva con lenticchie e menta Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
Letto 3563 volte
Vota questo articolo
(0 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di fagiolini,
  • 200 g di riso a scelta,
  • 200 g di lenticchie verdi lessate,
  • 4 coste singole di sedano,
  • 200 g di pomodorini,
  • 1 mazzettino di menta fresca,
  • 1 limone,
  • 60 g di olive nere snocciolate,
  • 1 cucchiaio di semi di papavero,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire e lessare i fagiolini per 10 minuti in abbondante acqua, scolarli e nella stessa acqua lessare il riso al dente, una volta pronto scolarlo e raffreddarlo completamente.
  2. Se si utilizza del riso integrale (scelta migliore) cuocerlo ad assorbimento con 600 ml di acqua di cottura dei fagiolini per circa 30 minuti fino a farla assorbire, poi stendere e sgranare il riso su un vassoio con poco olio mescolandolo spesso con una forchetta fino a raffreddarlo del tutto.
  3. Lavare il sedano e affettarlo sottilmente, tagliare in piccoli spicchi i pomodorini e a dadini i fagiolini cotti, lavare e spezzettare le foglie di menta.
  4. Mescolare il riso freddo con il sedano, i pomodorini, le lenticchie, i fagiolini e la menta, condirlo con 2-3 cucchiai di olio, succo di limone a scelta, poco sale, le olive e i semi di papavero lievemente tostati in padella.

Ultimi articoli

Giornata mondiale del diabete 2019

Giornata mondiale del diabete 2019

14-11-2019 Diabete

Oggi 14 novembre si celebra la Giornata mondiale d...

Dieta e cucina mediterranea, attenzione a seguire il vero modello!

Dieta e cucina mediterranea, attenzione …

12-11-2019 Cucina Mediterranea

Non si contano gli studi che nell’arco degli ult...

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

Libri in Primo Piano

Naturalmente dolci

Naturalmente dolci

Agosto 29, 2014

Le guide di Natura e Salute Il ruolo dei dolcific...

La pasta fatta in casa

La pasta fatta in casa

Ottobre 01, 2013

Le guide di Natura e Salute La pasta fresca emble...

A tavola con il Diabete

A tavola con il Diabete

Gennaio 01, 2010

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Dietolo...

Invito alla Lettura

La pratica del digiuno curativo

La pratica del digiuno curativo

22-10-2014 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Consigli, regole, indicazioni.  Parlare di d...

Il sovrappeso nei bambini

Il sovrappeso nei bambini

01-03-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Natura e Salute Questo è un libro che ci sarebbe...

banner