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Feb 21, 2019 Last Updated 12:02 PM, Feb 19, 2019

Penne integrali con broccoletti al peperoncino e salmone al limone

Penne integrali con broccoletti al peperoncino e salmone al limone Copyright © Giuseppe Capano
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Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di broccoletti verdi,
  • 280 g di pasta integrale a scelta,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 1 peperoncino,
  • 250 g di polpa di salmone pulita,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare con cura e dividere in cimette molto piccole i broccoletti conservando anche le eventuali piccole foglie rimaste, si può recuperare anche il torsolo pelandolo e tagliando il cuore più morbido in piccoli pezzi.
  2. Mettere i broccoletti in abbondante acqua bollente salata, coprirli e appena riprende il bollore vivace unire anche la pasta lessando il tutto al dente.
  3. Nel frattempo sbucciare e tritare l'aglio con il peperoncino e rosolarlo velocemente in una larga padella con 3-4 cucchiai di buon olio d'oliva.
  4. Aggiungere il salmone a cubetti e saltarlo delicatamente per meno di 5 minuti.
  5. Scolare la pasta non troppo asciutta insieme alla verdura e condirla con il salmone, distribuirla nei piatti con una grattugiata di buccia di limone.

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