Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jul 17, 2019 Last Updated 8:36 AM, Jul 16, 2019

Filetti di orata di riviera

Filetti di orata di riviera Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
Letto 3745 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 grandi code di gambero sgusciate,
  • 200 ml di buon vino bianco aromatico,
  • 4 scalogni,
  • 4 filetti di orata da 125 g ciascuno circa,
  • 25 g di pinoli,
  • 1 mazzetto di maggiorana fresca,
  • carta da forno,
  • olio D.O.P. Riviera di Levante,
  • sale.

Preparazione:

  1. Sciacquare le code di gambero e metterle in un pentolino insieme al vino, portare a ebollizione e dopo meno di 1 minuto spegnere, lasciare in infusione altri 2-3 minuti e trasferire le code in un piatto sezionandole a metà per il lungo.
  2. Sbucciare gli scalogni e affettarli finemente, in una padella dal fondo spesso rosolare a calore medio gli scalogni per 5 minuti insieme a 3 cucchiai d'olio d'oliva.
  3. Stendere i filetti di pesce in una placa rivestita da carta da forno, salarli leggermente e condirli con gli scalogni rosolati e il vino dei gamberi, cuocere nel forno caldo a 190 gradi per meno di 10 minuti.
  4. Nel frattempo tostare nello stesso forno i pinoli per alcuni minuti fino a renderli dorati, raffreddarli e frantumarli grossolanamente con le mani, sfogliare, lavare e asciugare la maggiorana, tritarla velocemente e mescolarla con 1 cucchiaio abbondante di olio.
  5. Trasferire il pesce nei piatti irrorandolo con il proprio fondo di cottura, cospargerlo con i pinoli tostati, decorare con le code di gamberi e l’olio alla maggiorana servendo subito.

Ultimi articoli

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Il latte e i suoi derivati potrebbero essere un aiuto per affrontare meglio il diabete

Il latte e i suoi derivati potrebbero es…

14-05-2019 Diabete

Tra i tanti alimenti che possono svolgere un qualc...

Prevenzione dell'ipertensione, il grande aiuto dello yoga

Prevenzione dell'ipertensione, il grande…

05-05-2019 Ipertensione

Non solo il cibo e l’alimentazione possono esser...

Libri in Primo Piano

Prevenire il cancro a tavola

Prevenire il cancro a tavola

Gennaio 01, 2013

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non è ...

La pasta fatta in casa

La pasta fatta in casa

Ottobre 01, 2013

Le guide di Natura e Salute La pasta fresca emble...

A tavola con il Diabete

A tavola con il Diabete

Gennaio 01, 2010

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Dietolo...

Invito alla Lettura

Succhi freschi di frutta e verdura

Succhi freschi di frutta e verdura

30-01-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

I Macro tascabili del benessere Un libro altament...

Le feste belle per i nostri cuccioli

Le feste belle per i nostri cuccioli

12-11-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Come organizzare e allestire feste, incontri e mer...

banner