Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jul 12, 2020 Last Updated 9:07 PM, Jul 8, 2020

Infornata di sarde con farcia di pane e peperone

Infornata di sarde con farcia di pane e peperone Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
Letto 4637 volte
Vota questo articolo
(2 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di sarde fresche o preferibilmente 8 grandi sarde singole,
  • 1 grande peperone rosso,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 2 zucchine medie,
  • 1 mazzo di basilico,
  • 1 mazzetto di maggiorana fresca,
  • 50-60 g di pane duro,
  • 20 foglie di menta fresca,
  • ½ limone spremuto, carta da forno,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Pulire e lavare molto bene le sarde, lavare bene il peperone, mondarlo da picciolo e semi e tagliarlo a dadini molto piccoli.
  2. Sbucciare e tritare l'aglio, rosolarlo velocemente in una padella antiaderente insieme a 2-3 cucchiai d'olio, aggiungere i peperoni, salare, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti circa.
  3. Allo stesso tempo lavare le zucchine e tagliarle in fette sottili spesse non più di 2 mm e dalla lunghezza di circa 10 cm, lessarle per 1 minuto solamente in acqua bollente, metterle in una ciotola piena di acqua fredda e dopo qualche minuto scolarle bene.
  4. Sfogliare, lavare e asciugare il basilico e la maggiorana, metterli in un frullatore insieme al pane a pezzi e frullare il tutto finemente, mescolare il ricavato con i peperoni tiepidi.
  5. Adagiare il pesce con la pelle rivolta all'ingiù in una larga teglia coperta con carta da forno, salare leggermente e stendere sulla polpa delle sarde la farcia di pane, in alternativa farcire con uno strato più spesso la metà delle sarde e ricoprirle con l’altra metà.
  6. Cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti, lavare e asciugare le foglie di menta, tritarle velocemente e condire le fettine di zucchine insieme a poco sale e poco olio.
  7. Adagiare il pesce al centro di 4 piatti piani bagnandolo con poche gocce di succo di limone, circondarlo dalle fettine di zucchine ripiegate in due e servire.

Ricetta tratta dal Libro Pesce e Verdure

Ultimi articoli

Noci: vero elisir per la pelle

Noci: vero elisir per la pelle

13-06-2020 Mangiare sano

Le noci vantano un lunghissimo elenco di sostanze ...

Lo zenzero, il ginger degli inglesi

Lo zenzero, il ginger degli inglesi

04-06-2020 Spezie

Lo zenzero è una spezia fortemente radicata nella...

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavola

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavo…

27-05-2020 Mangiare sano

Anche se le dinamiche di mercato ci fanno trovare ...

Libri in Primo Piano

Prevenire il Colesterolo

Prevenire il Colesterolo

Gennaio 01, 2008

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il cole...

100 cibi in conserva

100 cibi in conserva

Agosto 01, 2007

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Questo ...

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Ottobre 01, 2016

Le guide di Natura e Salute La riscossa dei cerea...

Invito alla Lettura

Guarire con il cibo

Guarire con il cibo

12-12-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

300 ricette di cucina e rimedi naturali Libro int...

Fantasia di zuppe

Fantasia di zuppe

15-05-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Cucinare naturalmente per la salute Le zuppe e le...

banner