cipolle

Pomodori farciti con melanzane alla salsa di peperoni gialli

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Media

Zuppa di castagne, cannellini, farro e funghi

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Autunno

Difficoltà: Media

Una vecchia zuppa di matrice contadina che a suo tempo lo Chef Giuseppe Capano aveva rielaborato per un numero storico di Cucina Naturale e che in foto si vede in versione assaggio vista la porzione ridotta.

Millefoglie di crespelle alle castagne e funghi di bosco

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Autunno

Difficoltà: Media

Crema di zucca e broccoletti con tofu marinato

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

In autunno una buona crema di zucca riesce a scaldarci con dolcezza e grande gusto, la sua preparazione può prendere diverse strade, ma la zucca rimane sempre grande e gradevole protagonista in tavola nelle sue innumerevoli varietà.

Corona colorata ai 4 sapori

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Involtini di sogliola ai due cavoli con cipolle rosse

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Torta alle cipolle

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Preparazione: 25

Cottura: 50-55

Una torta salata davvero molto saporita e semplice da realizzare, una delizia che lascerà chiunque a bocca aperta da quanto è buona!

Dischi integrali al basilico con fagioli e peperoni

Ricetta: Vegetariana

Senza: Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Godiamoci tutto il sapore degli ortaggi estivi con questa ricetta completa e saporita da proporre come secondo piatto fresco, colorato e accattivante. Un modo sfizioso per gustare i peperoni.

Crema di patate e cipolle al latte e alloro con semi di lino

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Una morbida crema di patate e cipolle è quanto di più gradevole per riscaldare con gusto e delicatezza una cena autunnale. Facile da realizzare, questa vellutata è un primo piatto appagante.

Orzotto alla curcuma, ceci neri e alloro con crema di cavolo rosso

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

I ceci neri sono diventati protagonisti di questo orzotto con un ottima crema di cavolo rosso, se mai vi dovesse avanzare la crema usatela diluita con brodo vegetale o latte per condire una pasta.

Grano saraceno al cavolo rosso mantecato con crema di cipolle e mela

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Per esaltare le enormi virtù del nostro bello e colorato cavolo rosso abbiamo volutamente preferito usare un cereale alternativo e pregiato come il grano saraceno per rendere ancora più prezioso il contenuto nutritivo del piatto.

Crema densa di lenticchie, castagne e broccoli su scodella di pane

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Con l’arrivo del freddo una zuppa non può mancare, quella di lenticchie, castagne e broccoli è un caldo e dolce abbraccio tutto da gustare, facile e veloce, ricca di gusto e piacevole al palato, questa zuppa è un piatto unico completo con un tocco mediterraneo.

Sfogliatine alle cipolle e pere con crema di taleggio

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

L'accostamento pere e formaggio è un classico da sempre apprezzato, le sfogliatine salate con cipolle, pere e taleggio sono un riuscitissimo esempio di piccoli e sfiziosi stuzzichini.

Ditali integrali con patate alla salvia e pinoli, salsa di sedano rapa e mozzarella di bufala

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

La ricetta di questa ottima pasta con il sedano rapa racchiude molte virtù, a cominciare dalla pasta integrale e la squisita salsa di sedano rapa usabile per molti altri primi piatti.

Zucchine rinfrescanti con cipolle in agrodolce

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Tortino di peperoni, patate e funghi con salsa al timo

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Focaccia con segale alle cipolle e rosmarino

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Preparazione: 25

Cottura: 20-25

Una semplice ricetta di focaccia alle cipolle morbida e soffice, caratterizzata da una percentuale di farina di segale e dal buon sapore di cipolle e rosmarino.

Pere, patate al timo e cipolle in agrodolce

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

La frutta incontra le patate e le cipolle un connubio più tradizionale di quello che si pensi. Nella ricetta si sente tutta la piacevole freschezza delle pere, le patate al timo sono l'elemento basico, le cipolle l'unione agrodolce che armonizza il tutto.

Brioches salate con saraceno, cipolle, salvia e noci

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Media

Preparazione: 30

Cottura: 35

Uno stuzzichino delizioso realizzato con l’impasto delle classica focaccia; per creare qualcosa di più originale abbiamo aggiunto una percentuale di farina di grano saraceno e le foglie di salvia fresca soffritte assieme alla cipolla a fette con buon olio extravergine d’oliva.

Purea di finocchi e patate

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Di fronte a patate così buone e un finocchio fresco fresco di campo non si può proprio rinunciare, ed ecco cosa è nato in pochi minuti.

Involtini di radicchio con farcia di ceci ai funghi e tofu affumicato

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Radicchio rosso e ceci in una bella e buona ricetta cercando di renderla attraente per le occasioni speciali, dove un antipasto di questo tipo potrebbe aprire un bel menu all’insegna delle cose un po’ diverse dal solito e allo stesso tempo curiose e stimolanti.

Zuppa di cavolo nero, finocchi e fagioli rossi

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

La zuppa di cavolo nero è forse una delle zuppe più rustiche, autentiche e salutari che possano esserci, un connubio tra cavolo nero e tutte le sue proprietà benefiche ed i legumi dal rinomato valore a livello nutrizionale.

Gnocchetti saraceni alla salvia con crema di zucca

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Ottimi gnocchetti con la farina di grano saraceno e zucche mantovane che, con la loro super colorata polpa giallo-arancione, fanno intuire subito come una ortaggio di questo tipo non possa che essere ricco di positività nutrizionali.

Ribollita

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Cavolo nero, verdure dell’orto, legumi e pane raffermo. Questi gli ingredienti base della ribollita, sostanzioso, saporito e salutare piatto della cucina toscana da gustare il giorno dopo.

Patè di ceci neri, cipolla e dragoncello

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Per le occasioni speciali vi presentiamo uno speciale paté di ceci neri dove, più che l'effetto estetico finale, colpisce in positivo l'ottimo gusto del patê che non sfigura affatto accanto ai più classici paté di carne e pesce.

Farfalle con salsa di radicchio e borlotti

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

In questa ricetta i cereali della pasta incontrano i legumi e si legano insieme con un ortaggio di stagione formando una semplice salsa che poi in altre stagione può giocare su altre varianti.

Spaghetti integrali con verza e zucca

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Un primo piatto dove gli spaghetti integrali si fanno abbracciare da due ortaggi tipicamente invernali e dalle spiccate proprietà salutistiche, le foglie della verza si prestano poi a decorare il piatto, mentre i neri semi di papavero aiutano a contrastare i colori.

Torta morbida integrale con carote, spinaci e zafferano

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 30

Cottura: 60

Una torta salata buona, facile da fare, colorata e ottima anche il giorno dopo. Un piatto completo, apprezzato anche dai giovanissimi, che gioca col colore delle verdure.

Insalata aperitiva con misticanza, cipolle al forno e salsina all'arancia

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Tortino di Orzo ai carciofi, arance e mousse di merluzzo

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Crema di avocado con cipolle in agrodolce

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Una bella ricetta dove la cipolla rossa calabrese si sposa perfettamente con il verde avocado, una preparazione molto semplice ma nel contesto di un antipasto o stuzzichino valorizza al meglio la rossa senza doversi inventare percorsi arditi e spesso improbabili.

Focaccia integrale morbida alle cipolle e piselli

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Media

Preparazione: 30

Cottura: 35-40

Una golosissima focaccia a base di piselli freschi, se vi piace consiglio di aumentare a 6 la dose di cipolle e ci vedrei invece bene una bella dose di basilico o menta fresca da aggiungere in ultimo ai piselli cotti prima di farcire la focaccia.

Zucchine tonde ripiene di bulgur ai tre colori

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Le zucchine tonde sono una varietà che in estate si può trovare con molta facilità sui mercati,sanno sempre ispirare nuove ricette: aperte, svuotate, ripiene, tagliate con fantasia, intarsiate, e disegnate con l’abilità delle mani.

Piccoli arancini con riso alla curcuma, zucchine e pomodorini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Grazie al riso la curcuma si esprime al meglio e si armonizza perdendo le spigolature che ha nella versione pura, il riso canta della curcuma una ballata molto suadente e vincente.

Spaghetti profumati alla menta con cipolle rosse, carote e fagiolini lunghi

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

In questa buona ricetta la rossa cipolla Calabrese si fonde nel profumo di un pregiato olio di olive ed è accompagnata dalla menta fresca che valorizza gli eccellenti fagiolini lunghi.

Liberi paccheri con salsa di pomodorini fiaschetto

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

I protagonisti principali della ricetta sono due, i paccheri nella loro magnificenza di pasta lavorabile in mille modi diversi e una salsa di pomodorini fiaschetto che già ad aprirla sprigiona un profumo del frutto incredibile.

Seitan alla pizzaiola con zucchine trifolate

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Calamarata con cipolle rosse al forno, fagiolini al peperoncino, olive nere

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Una ricetta semplice e molto gustosa, La calamarata deve il suo nome ad un particolare formato di pasta, il comdimento è facile e veloce da realizzare, con cipolle rosse al forno, fagiolini al peperoncino e olive nere.

Gnocchetti saraceni con salsa di piattini alla salvia e datterini al timo

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

I bianchi e soavi cannellini con la loro cremosità sono i protagonisti di questa ricetta, sono accompagnati dalla dolce cipolla bianca, la salvia, il timo fresco e l'eccellente olio extravergine d'oliva.

Millefoglie orizzontale di cipolle rosse e ceci

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Questa composizione a base di ceci e cipolle rosse in agrodolce è una proposta semplice e saporita per introdurre un pasto.

Tortino di magro con cipolle e noci

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Ditali integrali con crema di fagioli e cavolfiore

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Una di quelle unioni che segnano la cultura popolare povera andando al di la di ogni connotazione geografica e sociale: cipolle, fagioli, cavolfiore e un ottima piccola pasta integrale.

Crema di fagioli con farro al timo

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Un bell'esempio di accoppiata dei cereali con i legumi, un'unione nutrizionalmente eccellente da tanti punti di vista, come variante suggeriamo di aggiungere anche dello zenzero fresco nella crema di legumi dopo il soffritto iniziale.

Crostatine di noci con farcia di ceci e cavolfiore

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Una ricetta che ha in se tanti pregi alimentari a partire dalla bella esaltazione del cavolfiore con la combinazione dei ceci, la pasta di base arricchita di fibre grazie alla farina integrale, le noci e il prezioso olio di olive.

Crema di verdure con zenzero e riso integrale

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Un tuffo in un orto vellutato e semplici cereali per gustare questa squisita e irresistibile zuppa aromatizzata con lo zenzero.

Fiore di cipolle rosse con crema verde di avocado e stelline croccanti al papavero

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Questo bel antipasto, senza ingredienti di origine animale, si caratterizza per una triade di abbinamento vincente, da un lato abbiamo la crema di avocado, dall'altro le cipolle cotte in agrodolce che come gusto si sposano alla perfezione.

Ravioli di natale a stella con ripieno di radicchio rosso e salsa di taleggio

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Gustosi e scenografici ravioli serviti con una vellutata salsa al taleggio, il ripieno è altrettanto buono e vede l'indovinata unione tra radicchio rosso e nocciole, un primo piatto un pò più impegnativo del solito per via della doppia sfoglia, ma molto carino da fare.

Piccoli panettoni salati con fagioli e fonduta di formaggi