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Crostata a fiore con mele e nocciole

Crostata a fiore con mele e nocciole Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 6-8 persone:

  • 80 g di nocciole sgusciate e già tostate,
  • 4 cucchiai di zucchero di canna,
  • 50 g di farina integrale,
  • 200 g di farina bianca,
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • 80 g di burro,
  • 2 tuorli d'uovo,
  • 4-5 mele gialle Golden Delicious o Renetta,
  • 1 limone,
  • marsala all'uovo o succo di mela

Preparazione

  1. Frullare finemente le nocciole con la metà dello zucchero, mescolarle con le due farine e il lievito setacciato, mettere a fontana su una spianatoia e nel mezzo unire il burro morbido e i tuorli d'uovo.
  2. Impastare versando il poco marsala o succo di mela necessario a ottenere un impasto liscio da avvolgere in un panno e far riposare al fresco per 30 minuti.
  3. Nel frattempo sbucciare le mele, dividerle a metà, eliminare torsolo e semi e tagliarle a fette spesse 2 mm circa, metterle a bagno in acqua allungata con il succo del limone.
  4. Rivestire una tortiera tonda o ovale da 24 cm circa con carta da forno, stendere l'impasto in forma rettangolare e ricavare una serie di strisce lunghe circa 20-22 cm e larghe 5.
  5. Iniziare con una prima striscia mettendo una fila di 4-5 fettine di mele lungo il bordo superiore, ricoprire rivoltando la parte inferiore della striscia di pasta sulle mele, trasbordare con attenzione in verticale nella tortiera partendo dal lato esterno e curvando la striscia.
  6. Procedere con le altre strisce continuando a rivestire la tortiera in forma di spirale, cospargere con il restante zucchero di canna e cuocere nel forno caldo a 170 gradi per 30-35 minuti circa. In caso di mele asciutte e poco succose mettere un poco di marmellata senza zucchero all'interno delle strisce prima di sistemare le mele.

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