Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Oct 20, 2019 Last Updated 6:33 AM, Oct 18, 2019

Lattuga, piselli e mais con acciughe e salmone allo zenzero

Lattuga, piselli e mais con acciughe e salmone allo zenzero Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Insalate
Letto 3340 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di polpa di salmone già pulita,
  • 250 g di alici molto fresche,
  • 250 g di mais lessato in precedenza,
  • 200 g di piselli sgusciati,
  • 1 piccolo cespo di lattuga,
  • 1 limone,
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato,
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • maggiorana secca,
  • olio,
  • sale.

Preparazione:

  1. Pulite le alici dalla testa e dalle interiora, spinatele, lavatele molto bene, stendetele in una teglia coperta con carta da forno, conditele con un pizzico di maggiorana secca, poco sale e poco olio e cuocetele nel forno caldo a 200 gradi per 5 minuti.
  2. Preparate il rosmarino, tagliate in fette spesse 3-4 mm la polpa di salmone, stendetela in una terrina in terracotta e conditela con il rosmarino mescolato a poco olio e un pizzico di sale, cuocetela nello stesso forno delle alici per 5 minuti.
  3. Raffreddate entrambi i pesci, lessate i piselli in poca acqua per 5-10 minuti, scolateli al dente e raffreddateli in acqua fredda, lavate la lattuga sfogliata, asciugatela e affettatela molto sottilmente, sciacquate con cura il mais, tagliate il limone a ¾ di altezza, scavate con un coltellino la polpa interna e centrifugatela o schiacciatela per ricavare il succo, tenete da parte il guscio vuoto.
  4. Preparate il prezzemolo e lo zenzero, sbucciate l’aglio, tritatelo finemente, mettetelo in un piccolo pentolino e rosolatelo velocemente insieme a 3-4 cucchiai d’olio, aggiungete lo zenzero e il prezzemolo, spegnete e quando freddo allungate la base con il succo di limone salando leggermente.
  5. In una grande vassoio tondo formate un primo anello esterno con la lattuga affettata, uno più interno con il mais, quindi con le fettine di salmone e con i piselli su cui stendere le alici, mettete nel mezzo il guscio di limone riempito con la salsina aromatica e presentate in tavola sporzionando e condendo al momento.

Ultimi articoli

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

L’umami nei pomodori

L’umami nei pomodori

14-06-2019 Cucina e condimenti a Crudo

Con l’arrivo dei pomodori finalmente di stagione...

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Libri in Primo Piano

La Cucina per i Bimbi

La Cucina per i Bimbi

Luglio 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Coinvol...

Prevenire il Colesterolo

Prevenire il Colesterolo

Gennaio 01, 2008

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il cole...

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo mangiato

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo man…

Maggio 01, 2003

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non ci ...

Invito alla Lettura

Curare il diabete con le piante medicinali

Curare il diabete con le piante medicina…

31-05-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Medicina Naturale È un libro estremamente intere...

100 Baby Pappe

100 Baby Pappe

17-11-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Ricette per bimbi 0-1 anno Succede in molti casi ...

banner