Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Oct 21, 2020 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Crespelle di ceci con funghi, spinaci e nocciole

Crespelle di ceci con funghi, spinaci e nocciole Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
Letto 3275 volte
Vota questo articolo
(2 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di farina di ceci,
  • 400 ml di acqua,
  • la parte interna bianca di un porro medio,
  • 15 g di funghi secchi,
  • 500 g di spinaci freschi,
  • 400 ml di latte di soia,
  • 3 cucchiai di farina di riso,
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 50 g di nocciole sgusciate e tritate,
  • olio extravergine d'oliva,
  • olio di semi d'arachide,
  • noce moscata,
  • sale.

Preparazione:

  1. La sera precedente (o qualche ora prima) stemperate e sciogliete la farina di ceci versando gradualmente l’acqua, utilizzate una frusta e cercate di evitare la formazione di grumi, completate poi la pastella aggiungendo un pizzico di sale, il porro pulito affettato sottilmente e i funghi secchi tenuti in ammollo per 20 minuti e tritati.
  2. Mondate e lavate con cura gli spinaci, scegliete 10-12 foglie tra le più belle e grandi, scottatele per 20 secondi in poca acqua bollente e trasferitele in una ciotola di acqua fredda, nella stessa pentola cuocete per 5 minuti gli spinaci restanti con la sola acqua di lavaggio, scolateli, raffreddateli, strizzateli dall’acqua in eccesso e tritateli.
  3. Scaldate il latte di soia, senza farlo bollire, e in una piccola pentola mescolate la farina di riso con 3 cucchiai d'olio d'oliva, unite il latte caldo, amalgamate bene il tutto e sul fornello a calore medio basso, sempre continuando a mescolare, portate a ebollizione il composto, unite in ultimo poco sale e una macinata di noce moscata.
  4. Preparate lo zenzero, sbucciate e tritate l’aglio, rosolatelo velocemente con poco olio unite prima lo zenzero e successivamente gli spinaci tritati, salate leggermente, mescolate la verdura con la salsa cremosa e completate il tutto con le nocciole tritate.
  5. Scaldate una piccola padella per crespelle da 15 cm circa, oliatela leggermente con l'olio d'arachide, versate un mestolo di impasto e stendetelo su tutta la superficie in modo da formare una frittatina spessa 3 mm circa, cuocetela 5 minuti per lato e ripetete l’operazione fino a ottenere 3-4 basi cotte.
  6. In una grande piatto tondo formate una serie di strati alternando le frittatine con la salsa agli spinaci terminando con uno strato sottile di salsa, rivestite il tortino completamente con le foglie di spinaci scottate scolate con cura dall’acqua, decorate a piacere e servite.
Altro in questa categoria: Corona colorata ai 4 sapori »

Ultimi articoli

Come eseguire la tostatura a secco dei cereali, vantaggi e modalità corrette

Come eseguire la tostatura a secco dei c…

21-10-2020 Alimentazione

Una tostatura ben fatta aumenta la resa organolett...

Lo squisito broccolo di Torbole

Lo squisito broccolo di Torbole

10-10-2020 Mangiare sano

Il broccolo di Torbole ha una somiglianza con il c...

Magnesio e acido folico contro il tumore al colon

Magnesio e acido folico contro il tumore…

10-10-2020 Tumori

Come in molte altre patologie tumorali la prevenzi...

Libri in Primo Piano

Prevenire il cancro a tavola

Prevenire il cancro a tavola

Gennaio 01, 2013

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non è ...

Prevenire il Colesterolo

Prevenire il Colesterolo

Gennaio 01, 2008

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il cole...

I dolori Reumatici

I dolori Reumatici

Novembre 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Disturb...

Invito alla Lettura

Metti un celiaco a cena

Metti un celiaco a cena

23-07-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Fantasie COOLinarie di una fornostar Un libro scr...

Il pane

Il pane

07-07-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

70 Ricette classiche e innovative di pani fatti in...

banner