Sale speziato ben augurante

Ci è sembrata una buona idea iniziare l’anno non con una ricetta vera e propria, ma con una preparazione insaporente che porti in se un bel augurio non solo verbale o scritto di tutto il meglio possibile.

Lo facciamo con una bella soluzione pratica in cucina per profumare piacevolmente i piatti limitando allo stesso tempo l’insaporitore di base di cui abusiamo in genere un po’ troppo, un sale aromatico ricco di spezie portatrici oltre che di profumi anche di benessere.

Una combinazione che è possibile personalizzare al proprio gusto o a quello delle persone a cui lo vogliamo dedicare magari come simpatico omaggio per ritrovare in cucina i migliori sapori della vita all’insegna dell’esaltazione dei sensi e dell’attenzione alla tutela della salute!!!

Ingredienti per 200 g di sale speziato:

• 200 g di sale marino integrale,
• 1 arancia biologica,
• 1 peperoncino,
• 2-3 semi di anice stellato,
• 7-8 chiodi di garofano,
• 1 cucchiaino abbondante di pepe rosa,
• 10 semi di cardamomo verde,
• un pezzo piccolo di cannella in stecche,
• in alternativa altre spezie a piacere

Preparazione

1. Sistemare in un barattolo di vetro ben pulito o sterilizzato e possibilmente scuro il sale marino integrale macinato finemente (se troppo umido lasciarlo asciugare eventualmente per qualche tempo al forno a 100 gradi circa e poi raffreddarlo).
2. Aggiungere la buccia grattugiata dell’arancia ben lavata e asciugata, il peperoncino finemente tritato o del buon pepe macinato al momento, l’anice stellato, i chiodi di garofano, il pepe rosa, i semi di cardamomo verde e la cannella in stecche spezzettata.
3. Cambiare eventualmente le proporzioni delle spezie a piacimento comprendendo anche delle zenzero secco, delle bacche di ginepro, della noce moscata e per un tocco più mediterraneo del rosmarino, del timo o della salvia freschi.
4. Chiudere e lasciare profumare bene il sale per almeno 1 settimana agitandolo ogni tanto conservandolo di preferenza in frigorifero.
5. Da questo momento usarlo per profumare a fine cottura o a crudo tutte le pietanze preferite, in particolare le insalate miste, i carpacci in genere, le verdure cotte a vapore insieme a buon olio extravergine d’oliva, i legumi o per chi lo ama e gradisce del pesce!!