Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jul 18, 2019 Last Updated 8:18 AM, Jul 18, 2019

Riso integrale con cicoria e crema di carote

Riso integrale con cicoria e crema di carote Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
Letto 3512 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 carote medie,
  • 300 g di riso integrale,
  • 4 foglie di alloro,
  • 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere,
  • 1 cucchiaino di maggiorana secca,
  • 2 cucchiai di pinoli,
  • 400 g di cicoria,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire le carote con cura e tagliarle a cubetti, cuocerle a vapore per 15 minuti circa usando abbondante acqua, alla fine devono risultare molto tenere, scolarle tenendole da parte.
  2. Recuperare 1 bicchiere d'acqua di cottura delle carote e conservarlo, travasare la restante in una casseruola versando altra acqua se necessario in modo da raggiungere 850 ml circa di liquido.
  3. Unire il riso integrale insieme alle foglie di alloro lavate e alla curcuma, portare a ebollizione, coprire e lessare il tutto a fuoco medio basso per circa 30-35 minuti lasciando assorbire tutto il liquido in cottura e salando solo negli ultimi 5 minuti.
  4. Frullare le carote insieme alla maggiorana, i pinoli e l'acqua di cottura sufficiente a ottenere una crema fluida, mescolarla e renderla più vellutata aggiungendo 1 cucchiaio abbondante di olio.
  5. Lavare con cura la cicoria, spezzettarla e lessarla in poca acqua per 5 minuti circa, scolarla e tritarla dopo averla strizzata, sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e in una padella rosolarlo velocemente insieme a 3 cucchiai di olio, aggiungere la cicoria lasciandola insaporire per 5 minuti, unire il riso cotto privato delle foglie di alloro e la crema di carote mescolando e regolando di sale.

Ultimi articoli

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Il latte e i suoi derivati potrebbero essere un aiuto per affrontare meglio il diabete

Il latte e i suoi derivati potrebbero es…

14-05-2019 Diabete

Tra i tanti alimenti che possono svolgere un qualc...

Prevenzione dell'ipertensione, il grande aiuto dello yoga

Prevenzione dell'ipertensione, il grande…

05-05-2019 Ipertensione

Non solo il cibo e l’alimentazione possono esser...

Libri in Primo Piano

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo mangiato

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo man…

Maggio 01, 2003

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non ci ...

La Cucina a Crudo - terza edizione

La Cucina a Crudo - terza edizione

Aprile 04, 2018

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Siamo a...

Ipertensione: curarla a tavola

Ipertensione: curarla a tavola

Aprile 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il ruol...

Invito alla Lettura

Il codice della longevità

Il codice della longevità

16-03-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Natura e Salute Il libro è uno sguardo ampio e c...

Con gusto senza glutine

Con gusto senza glutine

10-06-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Cucina appetitosa per la celiachia Lo abbiamo let...

banner