senza uova

Chutney di cipolle e pere al curry

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Insalata di pomodori e mais con tofu aromatizzato al basilico

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Biscotti friabili all'aroma di limone con cioccolato

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Una semplice ricetta di biscotti al limone vegan che sfrutta un giusto equilibrio del rapporto zuccheri grassi, la bella sensazione di friabilità ritrovabile in molti biscotti della tradizione qui è data dall'utilizzo dell'olio d’oliva.

Couscous ai fiori con broccoletti croccanti e salsina di sedano rapa

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Molto buono questo couscous ai fiori con degli splendidi broccoletti verdi cotti parzialmente in modo da lasciarli molto croccanti e di un colore verde incredibile che hanno fatto da accompagnatori d’eccellenza.

Crostatine con frolla all'arancia e mandorle e ripieno di mele al miele d'agrumi

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Queste crostatine di frolla alle mandorle sono un dolcetto morbidissimo, aromatico e ricco di sapori.

Tortine di patate profumate al timo con zucchine gratinate

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Una ricetta con zucchine verdi con protagonista le patate, un tortino che può essere realizzato con ogni tipo di zucchina a seconda delle proprie preferenze, senza dimenticare il contributo del profumato timo!

Risotto integrale con carciofi, cannellini e profumo d’arancia

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Una bella collaborazione tra carciofi e arance con altri due protagonisti di primo piano che hanno saputo completare l’insieme finale: il riso integrale e i fagioli.

Farro asciutto alla maggiorana con patate al sesamo nero e carciofi trifolati

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Un trio che gustato insieme ha molto soddisfatto, qui il farro è presentato in una sua versione classica che abbiamo voluto arricchire con alcuni elementi in più nel presentarlo nei piatti.

Crema verde di spinaci e carciofi con orzo

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Dopo un periodo di festa in famiglia e con amici, non c'è nulla di meglio di una zuppa di verdure per mettere a riposo stomaco e fegato! Questa semplice crema verde di spinaci e carciofi, densa e cremosa è perfetta per prendersi cura del proprio organismo.

Corona di risi integrali al sesamo e arancia con crema di finocchi

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Tre versioni di riso: nero, rosso e integrale, una bontà di salute che sa abbinarsi a numerosi ortaggi di stagione oltre che ottimamente con il pesce, qui l’accompagnatore scelto è un crema di finocchi.

Crema densa estiva di albicocche, fichi e menta

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Con i fichi freschi e delle ottime albicocche perfettamente mature è nata questa piacevole crema legata al meglio dallo yogurt. Un ottimo dessert dove si ha l’unione di due preziosi frutti i stagione che raramente si vedono combinati in una ricetta.

Triangoli di tofu al forno e indivia all’arancia

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Grazie al passaggio in forno del tofu e alla cottura sulla piastra della belga, la ricetta rimane saporita ma leggera.

Tortino di ricotta con broccoletti

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Questi tortini di broccoli e ricotta sono un secondo piatto da preparare in pochi minuti, leggero e tanto gustoso. L’abbinamento broccoli e ricotta vi sorprenderà con la sua bontà!!!

Bietoline alle nocciole con carciofi alle mandorle e arance ai pinoli

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 25

Il consumo di verdure a foglia verde come bietole appresenta un opportunità di gusto e piacere a tavola, in questa ricetta troviamo le bietoline cotte e carciofi abbinati con tre tipi di frutta secca.

Padellata di carciofi con salmone al vapore

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Salmone fresco al vapore con carciofi, un secondo piatto semplice, veloce saziante e nutriente ricco di Omega 3!!!

Spicchi di sedano rapa ripieni agli spinaci con salsa di carote e chips fritte

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Il sedano rapa è un eccellente ortaggio estremamente polivalente con il quale si possono realizzare moltissime cose, in questa ricetta da un contributo sensoriale in fatto di croccantezza.

Marinata di cipolle con finocchi e arance

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 0

La ricetta è frutto del desiderio di valorizzare tutto di un ortaggio esemplare spesso poco considerato come il finocchio, in questo caso in abbinamento alle cipolle earance.

Tofu impanato e gratinato con mousse di avocado e germogli

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

L'avocado accompagna il tofu impanato e gratinato, senza l'avocado la ricetta è viva solo a metà perché è la sua sinuosa e buonissima crema che completa come in una coppia affiatata la bontà complessiva del piatto.

Conchiglie rigate ai ceci neri e broccoli verdi

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Ecco una ricetta di pasta con i preziosi broccoletti verdi, dei buoni ceci neri toscani lessati in precedenza, l’olio da olive di alta qualità di sempre e qualche erba aromatica dei vasi.

Crema di ricotta e mela all'alloro con kiwi e bacche di goji

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 15

Un dessert cremoso in cui le sfumature dolci donate dal profumato alloro aiutano a ridurre la quantità di zucchero necessaria.

Bavarese di finocchi ai tre colori

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Finocchi, radicchio e spinaci sono i protagonisti di questa coloratissima e ricca bavarese di verdure saporitissime, una preparazione semplice (basta frullare le verdure) e buonissima che porterà colore e sapore sulla vostra tavola!!

Sedano marinato e lattughino con germogli ai semi croccanti

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 25

Cottura: 5

L’unione di sedano e latughino getta le basi per un buon antipasto, se poi ampliamo questa base i risultati possono portare ben oltre e diventare ancora più coinvolgenti.

Anelli di pasta con ripieno alle tre lenticchie

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Una versione originale di un primo piatto con chiaro riferimento al periodo natalizio che vede insieme ben tre varietà distinte di lenticchie.

Tortine con sfoglia alle olive, farcia di ceci e bandiera di peperoni

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Una composizione particolare con delle sfoglie al paté di olive, la crema di ceci e la copertura con i colorati peperoni completano il tutto!!

Tortino di ceci, asparagi bianchi e patate con pomodorini e salsina al basilico

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Il tortino di ceci è un rosti farcito, o una pizza di patate. Croccante fuori e morbido dentro, l'abbiamo ricoperto di pomodorini e salsina al basilico.

Riso basmati ai germogli con cicoria al limone

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Una ricettina di un primo piatto a base di cicoria, uno degli ortaggi invernali più buoni e salutari malgrado la sua vena di amaro in sottofondo.

Mousse di barbabietola arancione e pinoli

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 15

Cottura: 30

La crema soffice che vi presento è molto facile e semplice, la barbabietola arancione cuoce a vapore dopo essere stata pulita e si rifinisce dopo prendendo a se l'aroma dell'aglio e il rafforzamento della consistenza dato dai pinoli.

Crema di patate e carciofi con tostatura leggera di semi di girasole

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Questa vellutata di patate e carciofi è un piatto facile, di grande bontà e delicatissimo, grazie ai carciofi che sono fra le verdure che meglio si prestano in cucina.

Cannoli croccanti con seitan, carote e germogli

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Una ricetta speciale per una cena con gli amici, questi Cannoli croccanti vegani con seitan, carote e germogli vi conquisteranno!

Cavatelli salsati ai piselli con spinaci e pomodorini

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un ricetta con i fantastici piselli freschi traformati in crema e abbinati a dei cavatelli con delle quenelle di spinaci freschi.

Polpette di ceci, zucchine e tofu affumicato

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Questi bocconcini sono un secondo piatto delizioso, morbidi e gustosi e se non avete mai assaggiato il tofu affumicato questa è la ricetta ideale per farlo.

Gnocchi alle carote e fave con salsina di taleggio

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

La categoria dei gnocchi è molto vasta e comprende combinazioni molteplici che vanno ben oltre la più conosciuta con le patate toccando zucche, semole, farine di vario tipo, amidi e tanto altro.

Zuppa cremosa in verde con avena

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

La terapia della zuppa in inverno con il freddo insistente e l’organismo più in difficoltà nel rispondere a tutti i microscopici ospiti indesiderati che ben pensano di accasarsi, rimane un valido e gustosissimo rimedio di cucina!

Mezze penne con finocchi e carciofi profumati al timo e menta

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

I modi per valorizzare gli eccellenti carciofi sono molteplici e tutti molto gustosi, in questo caso si sono prestati per accompagnare in semplicità un ottimo primo piatto.

Composta di kiwi e agave

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Quinoa allo zafferano con crema di broccoletti al bergamotto

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Il bergamotto è un frutto straordinario e in questa ricetta si va oltre la solita accoppiata con la pasticceria, qui il bergamotto coinvolge la quinoa, un sostituto dei cereali oggi molto di moda e i broccoletti.

Fettucce con asparagi, pomodori, erba cipollina e limone

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

In primavera non è solo l'asparago a fare breccia sui banchi del mercato, insieme a lui ci sono innumerevoli altri alimenti che della primavera sono figli prediletti come l'erbacipollina.

Couscous di farro ai pomodori sottolio con asparagi e mandorle

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un couscous di fatto diverso dal solito e arricchito con ottimi pomodori sottolio tritati al coltello e resi molto fini, poi mescolati e sgranati insieme ai granellini di semola.

Spiedini di pane integrale, tofu affumicato e fragole

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 15

Cottura: 8

Protagoniste di questa ricetta sono le fragole il cui uso è assimilabile a quello dei frutti di bosco in generale con una maggiore duttilità e capacità di abbinamento complessivo sia nel consono mondo dei dolci e della pasticceria, sia in quello più intrigante dei piatti salati come questo che vi presento.

Asparagi bianchi con riso nero, salsa di pomodoro aromatica e olio al basilico

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un primo piatto di riso nero venere abbinato con gli eleganti asparagi bianchi e accompagnato da una salsa di pomodoro e da un olio all’essenza di basilico fresco.

Seitan alle fragole con cipolle al timo

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Nutriente e saporito, il seitan con le fragole è un piatto ricco e appetitoso, che unisce alla perfezioni ingredienti salati a quelli dolci. Una ricetta originale per portare in tavola un secondo piatto vegan e a basso impatto glicemico.

Infusione di ravanelli marinati alla menta con crema verde di piselli al limone

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 10

Gli ingredienti di questa sfiziosa ricetta sono il rosso ravanello, i verdi piselli freschi di stagione nel loro nativo baccello e la profumata menta.

Nidi di asparagi alle mandorle su crema di zucchine alla maggiorana

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 15

Gli asparagi in primavera ci offrono molte occasioni di diversificare la nostra dieta con abbinamenti che vanno ben oltre le classiche combinazioni fino ad abbracciare prodotti particolarmente vantaggiosi come quelli che portano all’organismo preziose proteine vegetali.

Rotolo a spirale rosso pomodoro

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Preparazione: 25

Cottura: 25

La particolarità di questa ricetta sono i pomodi sottolio declinati in crema e utilizzati per farcire uno speciale strudel salato e arrotolato utilizzando come impasto una pasta lievitata!!!

Riso jasmine al limone con pesce gratinato e asparagi

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Questa buona ricetta prevede la presenza del riso jasmine accompagnato da un semplice pesce cotto al forno e dai verdi e squisiti asparagi.

Sinfonia di orzotto giallo con crema verde di piselli, mandorle, maggiorana e cipolle rosse

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Media

Una ricetta un pochino articolata e complessa, ma garantiamo che ne vale la pena, con un accompagnamento molto particolare della crema di piselli insieme a le cipollerosse in agrodolce, e una semplice ma efficace decorazione finale.

Julienne di asparagi alla cipollina con mozzarella profumata all'olio e essenza di pomodorini

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un bel connubio di verdure e formaggio quello che vi presentiamo in questa colorata ricetta, semplice, alla portata di tutti e ricca di elementi di salute preziosi.

Paccheri leggeri con peperoni rossi e melanzane

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un modo un po’ diverso per gustare e presentare quella magnifica pasta che sono i paccheri, un grande formato che invoglia molto nella sperimentazione.

Fagiolini al basilico su crema di peperoni gialli