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Primi

Sono indubbiamente i primi piatti il fulcro della cucina Italiana, un riconoscimento a livello globale che identifica uno stile di alimentazione e trasformazione del cibo unico al mondo.
Stiamo parlando di una categoria di preparazioni veramente molto ampia che oltre alle singole tipologie come pasta, riso, gnocchi ecc si dirama e si identifica spesso in primi piatti veloci, primi piatti sfiziosi o primi piatti estivi giusto per citare alcune delle principali declinazioni d’uso.
Questo ci fa capire sia la complessità dell’argomento, sia le sue affascinanti potenzialità e possibilità creative lungi dall’essere ancora esaurite e totalmente esplorate.
E ancora quando ad esempio si analizza il modo migliore di consumare il pesce è inevitabile che si arrivi a disquisire anche di primi piatti di pesce perché uno degli abbinamenti che automaticamente facciamo è proprio con questa categoria per noi Italiani così intima e viscerale.
Abbiamo quindi un universo intero davanti a noi da esplorare e come è stile di questo sito lo faremo con il filtro della cucina del benessere, che siano primi piatti semplici o complessi l’obbiettivo è trovare sempre un equilibrio nutrizionale funzionale alla salute finale e al gusto di chi consuma un buon primo piatto.

Riso basmati alle nocciole con cavolo romanesco agrumato alla maggiorana

Riso basmati alle nocciole con cavolo romanesco agrumato alla maggiorana

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Il cavolo romanesco è il protagonista di questo primo piatto di riso, una ricetta semplice da preparare, ricca di sapore e sana.

Piccoli gnocchetti di castagne con salsa bicolore

Piccoli gnocchetti di castagne con salsa bicolore

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Ecco un suggerimento per sfruttare al meglio in un piatto non dolce la fantastica farina di castagne!!!

Gnocchetti morbidi alle cime di rapa con salsa al pomodoro

Gnocchetti morbidi alle cime di rapa con salsa al pomodoro

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Oltre a essere molto buoni questi gnocchetti morbidi nascondono anche un procedimento di preparazione dell'impasto interessante grazie al quale mantengono una morbidezza di fondo particolarmente gradevole.

Fusilli con indivia belga croccante, semi di papavero e pomodori sottolio

Fusilli con indivia belga croccante, semi di papavero e pomodori sottolio

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

In questa ricetta l'invidia belga è la protagonista di una semplice salsa di accompagnamento ai fusilli, gli elementi sono pochi ma essenziali.

Lasagne piccanti alle cime di rapa e ricotta

Lasagne piccanti alle cime di rapa e ricotta

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Primavera
Difficoltà: Media

Le cime di rapa sono uno splendido ortaggio che si presta a mille piatti diversi, come ad esempio in queste lasagne con le cime di rapa dove le infiorescenze verdi vengono usate come abbellimento finale.

Riso basmati profumato al cardamomo con broccoletti croccanti e crema di lenticchie rosse alla maggiorana

Riso basmati profumato al cardamomo con broccoletti croccanti e crema di lenticchie rosse alla maggiorana

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Questa ricetta raccoglie in se un buon numero di positività che riguardano per prima cosa la salute e poi, senza che ne sia sminuita affatto, il gusto e la bontà dell'insieme.

Spaghetti integrali ai carciofi e cipolle fondenti

Spaghetti integrali ai carciofi e cipolle fondenti

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

I modi per valorizzare gli eccellenti carciofi sono molteplici e tutti molto gustosi, in questo caso si sono prestati per accompagnare questi spaghetti integrali.

Maccheroncini integrali con salsina di pomodoro e alici profumate al limone

Maccheroncini integrali con salsina di pomodoro e alici profumate al limone

Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

In questa ricetta abbiamo la pasta integrale abbinata al condimento classico di pomodoro, una fonte di proteine ricche di omega-3, una moderata presenza del miglior condimento grasso in assoluto, l'olio da olive.

Riso basmati al profumo di alloro con zucchine alla maggiorana e limone

Riso basmati al profumo di alloro con zucchine alla maggiorana e limone

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Un veloce piatto unico di riso basmati profumato all'alloro, delle belle zucchine con la maggiorana secca e il tocco finale degli immancabili limoni.

Spiedini di involtini di zucchine, scamorza e pomodorini con farro al basilico

Spiedini di involtini di zucchine, scamorza e pomodorini con farro al basilico

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 30

Farro cereale antico legato intimamente alla nostra storia e a quel popolo ancora misterioso degli Etruschi, farro cereale in chicchi eccellente oggi per fortuna rivalutato al meglio e che ci offre la possibilità di realizzare vere squisitezze!

Penne integrali al timo limonato, fagiolini e pomodorini

Penne integrali al timo limonato, fagiolini e pomodorini

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una buona pasta integrale accompagnata da un condimento ricco di verdure e ortaggi, un abbinamento vegetariano e con il mondo delle verdure in generale perfetto e ricco di soddisfazioni organolettiche.

Piccole conchiglie di semola con fonduta di patate e formaggio alla salvia

Piccole conchiglie di semola con fonduta di patate e formaggio alla salvia

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una pasta speciale con un condimento alla salvia e fonduta, patate cotte in latte in ultimo le foglie di salvia fresche.

Fusillini integrali con condimento di carote profumato alla maggiorana, mandorle e fagiolini

Fusillini integrali con condimento di carote profumato alla maggiorana, mandorle e fagiolini

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Un condimento alle carote e maggiorana abbinato a un primo piatto mediamente sostanzioso dove i fagiolini, mandorle e sesamo nero si sono aggregati alla felice compagnia!

Corte tagliatelle all'ortica con crema di finocchi allo zafferano e alloro

Corte tagliatelle all'ortica con crema di finocchi allo zafferano e alloro

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Media

Approfittiamo delle salutari ortiche con le loro tenere cimette di primavera per preparare golosi piatti!

Riso al profumo di funghi con ortiche e pomodoro

Riso al profumo di funghi con ortiche e pomodoro

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Una ricetta veloce e pratica di un ottimo risotto che unisce i pregi notevoli delle ortiche ai preziosi funghi.

Riso integrale con cicoria e crema di carote

Riso integrale con cicoria e crema di carote

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Il risotto con crema di carote e cicoria è un primo piatto colorato, dal sapore delicato e dalla consistenza vellutata che saprà conquistare tutti i vostri ospiti.

Paccheri con salsa di cavolo romanesco, patate e olio d'oliva

Paccheri con salsa di cavolo romanesco, patate e olio d'oliva

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Il cavolo romanesco è il protagonista di questo primo piatto di paccheri, una ricetta semplice da preparare, ricca di sapore e sana, 100% vegetale.

Couscous rosato con perle verdi di broccoletti

Couscous rosato con perle verdi di broccoletti

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

L’ottimo couscous è un ingrediente estremamente poliedrico e questo è un esempio di applicazione in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento.

Gnocchi integrali di patate e coste con salsina di pomodoro e mandorle

Gnocchi integrali di patate e coste con salsina di pomodoro e mandorle

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Media

Questi gnocchi pendono una consistenza tutta loro grazie alle bietole con le loro belle e carnose coste bianche, come condimento il pomodoro si abbina molto bene.

Fusilli con salsina verde di ricotta, piselli e olio al basilico

Fusilli con salsina verde di ricotta, piselli e olio al basilico

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

In questa pasta una buona dose di piselli lavorati in due modi differenti, una dose di formaggi non eccessiva (con la ricotta poco invadente in termini di grassi e calorie), i pomodorini a colorare e il basilico a profumare.

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