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Primi

Sono indubbiamente i primi piatti il fulcro della cucina Italiana, un riconoscimento a livello globale che identifica uno stile di alimentazione e trasformazione del cibo unico al mondo.
Stiamo parlando di una categoria di preparazioni veramente molto ampia che oltre alle singole tipologie come pasta, riso, gnocchi ecc si dirama e si identifica spesso in primi piatti veloci, primi piatti sfiziosi o primi piatti estivi giusto per citare alcune delle principali declinazioni d’uso.
Questo ci fa capire sia la complessità dell’argomento, sia le sue affascinanti potenzialità e possibilità creative lungi dall’essere ancora esaurite e totalmente esplorate.
E ancora quando ad esempio si analizza il modo migliore di consumare il pesce è inevitabile che si arrivi a disquisire anche di primi piatti di pesce perché uno degli abbinamenti che automaticamente facciamo è proprio con questa categoria per noi Italiani così intima e viscerale.
Abbiamo quindi un universo intero davanti a noi da esplorare e come è stile di questo sito lo faremo con il filtro della cucina del benessere, che siano primi piatti semplici o complessi l’obbiettivo è trovare sempre un equilibrio nutrizionale funzionale alla salute finale e al gusto di chi consuma un buon primo piatto.

Gnocchi di ricotta rosa con salvia e papavero

Gnocchi di ricotta rosa con salvia e papavero

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 10

Questi gnocchi tondi dal bel colore rosa fanno parte di una delle tante, buone e semplici ricette presenti nel libro "Semplicità in cucina".

Paccheri con salsa rossa di ceci al dragoncello e farcia di pane alle olive e limone

Paccheri con salsa rossa di ceci al dragoncello e farcia di pane alle olive e limone

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 30
Cottura: 40

Un primo piatto a base di paccheri con una salsina a base di ceci l'ingrediente migliore per sfruttare la potenza aromatica del dragoncello.

Crespelle con farina di lenticchie e ripieno di crema di barbabietola all'erba cipollina

Crespelle con farina di lenticchie e ripieno di crema di barbabietola all'erba cipollina

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine
Stagione: Autunno
Difficoltà: Media
Preparazione: 15
Cottura: 20

Le crespelle sono sempre una bella opportunità di creare nuove ricette e piatti, la loro polivalenza è veramente notevole e così possiamo si realizzare i classici primi che tutti ben conoscono, ma anche ottimi secondi.

Sorgo con crema di peperoni gialli e verdure estive

Sorgo con crema di peperoni gialli e verdure estive

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 35

Se non conoscete ancora questo ottimo cereale finalmente riscoperto questa ricetta è un'occasione molto golosa!!!

Riso ai colori d'estate con zucchine fagiolini e pomodori

Riso ai colori d'estate con zucchine fagiolini e pomodori

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 40

Un ottimo e veloce risotto  il risultato è stato molto, molto buono e soprattutto le squisite verdure dell'orto sono state valorizzate al massimo.

Farro con ceci zucchine e crema profumata alla noce moscata

Farro con ceci zucchine e crema profumata alla noce moscata

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 60

Questa ricetta con il farro è un piatto molto interessante per l'abbinamento tra cereali e legumi con la complicità di verdure, spezie e erbe aromatiche che serve per costruire ricette nutrizionalmente equilibrate e complete.

Crema di ricotta con cipollotti e ravioli al vapore fritti

Crema di ricotta con cipollotti e ravioli al vapore fritti

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Mi piace definirla una ricetta spudorata perchè per una volta ogni tanto stravolge alcuni schemi e sfiora qualche eccesso, ma è veramente da provare per capirne la bontà!!!

Riso integrale in crema proteica di fagioli, zucchine e curcuma

Riso integrale in crema proteica di fagioli, zucchine e curcuma

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 25

In questa ricetta il prezioso riso integrale si trasforma in una sorta di ottimo risotto grazie alla crema di fagioli in mantecatura e si arricchisce della spezia più preziosa, la curcuma.

Penne integrali con broccoletti al peperoncino e salmone al limone

Penne integrali con broccoletti al peperoncino e salmone al limone

Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Tra le tante cose superlative che si possono realizzare con i fantastici broccoletti verdi ci sono anche degli ottimi primi piatti che vengono supportati a livello proteico con abbinamenti di varia portata.

Pici all'olio, mandorle e limone su crema di ricotta alla menta e aglione

Pici all'olio, mandorle e limone su crema di ricotta alla menta e aglione

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 30

Difficile per noi Italiani resistere davanti a un piatto fumante di pasta, ma qui quelli che a prima vista sembrano dei particolari spaghetti sono un ottimo formato di pasta regionale, i pici della tradizione toscana.

Penne al riso nero con olio ai sentori di basilico balsamico, crema di carote allo zenzero e pistacchi

Penne al riso nero con olio ai sentori di basilico balsamico, crema di carote allo zenzero e pistacchi

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Un'insolito ma gustosissimo primo piatto, delle pennette di riso nero con crema di carote allo zenzero e pistacchi.

Pasta integrale, peperoni rossi al profumo di timo e crema di zucca all'olio

Pasta integrale, peperoni rossi al profumo di timo e crema di zucca all'olio

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Una versione di pastasciutta integrale davvero speciale e accompagnata da un condimento profumato, ma non troppo invasivo, riccioli con peperoni e una saporita crema di zucca.

Tortelli di cavolo nero al limone con salsina di nocciole profumata all'arancia

Tortelli di cavolo nero al limone con salsina di nocciole profumata all'arancia

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Inverno
Difficoltà: Media

Il bel cavolo nero è di una bontà unica, se non lo avete mai provato e se volete gustarlo in maniera diversa conviene seguire questa bella ricetta.

Orzotto al pomodoro con crema di zucchine alle mandorle e buccia fritta

Orzotto al pomodoro con crema di zucchine alle mandorle e buccia fritta

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

L’orzo che diventa quasi risotto senza esserlo mai del tutto è un’ottima soluzione che spesso prediligo per proporre combinazioni di stagione gustose in un primo piatto.

Farfalle in bianco con cavolo romanesco, olio e formaggio

Farfalle in bianco con cavolo romanesco, olio e formaggio

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Con i buoni cavoli romaneschi possiamo sbizzarrisci nel creare ricette di ogni tipo a cominciare da questa semplice pasta.

Spaghetti con julienne di peperoni rossi e condimento aromatico d'olio

Spaghetti con julienne di peperoni rossi e condimento aromatico d'olio

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Un piatto candidato perfetto per improvvisare un manicaretto intrigante in appena 10 minuti e in pochissimo tempo (giusto quello di abbrustolire i peperoni, un operazione che si può fare comunque con largo anticipo) è nata questa semplice ricetta di pasta espressa.

Penne con zucchine, vongole e pomodori al profumo di erbe aromatiche

Penne con zucchine, vongole e pomodori al profumo di erbe aromatiche

Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un semplice primo piatto dove il formato di pasta potete cambiarlo sicuramente a vostro piacimento, meglio utilizzare per esempio una versione di pasta integrale.

Orzo con pomodorini e ceci al rosmarino

Orzo con pomodorini e ceci al rosmarino

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Quando servono idee pratiche a tavola ecco una buona, bella e facile ricettina adatta ai bimbi come agli adulti.

Tortelli con ripieno e pesto di luppolo selvatico

Tortelli con ripieno e pesto di luppolo selvatico

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Estate
Difficoltà: Media

Nel ripieno abbiamo una combinazione classica con alla base la ricotta, le cimette di luppolo aromatizzano già abbastanza, tuttavia per enfatizzare il tutto ancora meglio è presente la classicissima noce moscata e la rinfrescante buccia di limone.

Insalata di riso estiva con lenticchie e menta

Insalata di riso estiva con lenticchie e menta

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una belle ricetta di insalata di cereali in cui il riso classico e affiancato da legumi e arricchito da verdure stagionali sane invece dei soliti salumi, formaggi, sottaceti, conserve di pesce e sottolio vari.

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