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Primi

Sono indubbiamente i primi piatti il fulcro della cucina Italiana, un riconoscimento a livello globale che identifica uno stile di alimentazione e trasformazione del cibo unico al mondo.
Stiamo parlando di una categoria di preparazioni veramente molto ampia che oltre alle singole tipologie come pasta, riso, gnocchi ecc si dirama e si identifica spesso in primi piatti veloci, primi piatti sfiziosi o primi piatti estivi giusto per citare alcune delle principali declinazioni d’uso.
Questo ci fa capire sia la complessità dell’argomento, sia le sue affascinanti potenzialità e possibilità creative lungi dall’essere ancora esaurite e totalmente esplorate.
E ancora quando ad esempio si analizza il modo migliore di consumare il pesce è inevitabile che si arrivi a disquisire anche di primi piatti di pesce perché uno degli abbinamenti che automaticamente facciamo è proprio con questa categoria per noi Italiani così intima e viscerale.
Abbiamo quindi un universo intero davanti a noi da esplorare e come è stile di questo sito lo faremo con il filtro della cucina del benessere, che siano primi piatti semplici o complessi l’obbiettivo è trovare sempre un equilibrio nutrizionale funzionale alla salute finale e al gusto di chi consuma un buon primo piatto.

Ditali asciutti con salsa di cavolfiore, finocchi e carote

Ditali asciutti con salsa di cavolfiore, finocchi e carote

Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Ecco una ricetta di primo asciutto con il cavolfiore, il risultato non è affatto male a dimostrazione che a volte le convenzioni possono anche essere violate per esplorare nuovi territori del gusto e della consistenza!

Lenticchie rosse in salsa profumate alla salvia con riso

Lenticchie rosse in salsa profumate alla salvia con riso

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Protagoniste del piatto sono le lenticchie rosse in rappresentanza della categoria dei legumi, alimenti ricchi di tante cose tra cui una cospicua dose di proteine.

Corona di couscous alle mandorle con verdure aromatiche

Corona di couscous alle mandorle con verdure aromatiche

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Una ricetta in cui il protagonista è l'utilissimo couscous, un alimento estremamente funzionale e abbinabile a 360 gradi.

Riso nero con zenzero, verdure e crema di barbabietole

Riso nero con zenzero, verdure e crema di barbabietole

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Il riso nero oltre che buono è estremamente affascinante, in questa ricetta è abbinato allo zenzero e accompagnato da una crema di barbabietole.

Fusilli con lenticchie, broccoletti e carote al timo e limone

Fusilli con lenticchie, broccoletti e carote al timo e limone

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Una ricetta che dell'autunno prende con se uno degli ortaggi più affascinanti come i verdi broccoletti e la presenza delle lenticchie può trasformare l'idea di un primo in piatto unico.

Mezzelune con farcia di mandorle e ragusano, condimento di miele, olio profumato al rosmarino e pistacchi

Mezzelune con farcia di mandorle e ragusano, condimento di miele, olio profumato al rosmarino e pistacchi

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Inverno
Difficoltà: Media

Una bella e buonissima versione di ravioli freschi con una farcia speciale di mandorle e ragusano, accompagna il tutto un condimento di miele e olio di alta qualità.

Farfalle integrali con broccoletti trifolati al peperoncino, salsina di ricotta al limone e pomodori sottolio

Farfalle integrali con broccoletti trifolati al peperoncino, salsina di ricotta al limone e pomodori sottolio

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

I protagonisti positivi della ricetta sono i broccoletti verdi, i pomodori secchi e la ricotta con i quali è sempre semplice creare e realizzare buoni piatti.

Fusilli integrali con peperoni alla menta, pesce al timo e limone

Fusilli integrali con peperoni alla menta, pesce al timo e limone

Senza: Uova
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

In questa ricetta si sommano i valori positivi della pasta integrale ricca di fibre, dei peperoni e il loro carico di sostanze preziose come la vitamina C, dal pesce con i suoi grassi ricchi di elementi protettivi e dall'olio da olive autentico concentrato di salute.

Zucca in crema alle erbe con orzo asciutto

Zucca in crema alle erbe con orzo asciutto

Ricetta: Vegetariana
Senza: Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Questa ricetta è un buon esempio dell'uso a 360 gradi del buon olio da olive in cucina, sia in cottura sia come rifinitura a crudo.

Riso selvatico in insalata con peperoni alla menta, uva e mandorle

Riso selvatico in insalata con peperoni alla menta, uva e mandorle

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Uva di stagione, per la precisione bianca, e riso selvatico canadese sono i protagonisti di questa ricetta, a completare il quadro i peperoni rossi e la fresca e profumata menta.

Calamarata al timo su crema di cavolfiore allo zafferano e chips di sedano rapa

Calamarata al timo su crema di cavolfiore allo zafferano e chips di sedano rapa

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Il sedano rapa è un eccellente ortaggio estremamente polivalente e in questa ricetta da un contributo sensoriale in fatto di croccantezza, ma in realtà in questa composizione è l’olio di qualità usato a fare grande differenza!

Crema di melanzane alla menta, riso rosso e peperoni con olio monovarietale Dritta

Crema di melanzane alla menta, riso rosso e peperoni con olio monovarietale Dritta

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Con le mediterranee melanzane possiamo realizzare una lunga serie di piatti che hanno sempre l’anima immersa nel profondo sud con compagni intimamente legati a quei luoghi come i peperoni.

Nidi di pappardelle all'uovo con fagiolini lunghi, pomodorini saltati, menta e mandorle

Nidi di pappardelle all'uovo con fagiolini lunghi, pomodorini saltati, menta e mandorle

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

In questa ricetta le fresche pappardelle all’uovo abbracciano i pomodori, i fagiolini e un altro elemento magico come menta fresca protagonista di tanti altri piatti.

Pennette con verdure alla griglia, erbe aromatiche e mozzarella

Pennette con verdure alla griglia, erbe aromatiche e mozzarella

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una bella e buona ricetta con le verdure grigliate che raggruppa in se la famosa triade di melanzane, zucchine e peperoni esaltata al massimo oltre che dalla cottura adottata dalle molteplici erbe aromatiche presenti basilico, menta, maggiorana e erba cipollina.

Sformato di riso integrale bicolore con crema di zucchine, basilico e formaggio

Sformato di riso integrale bicolore con crema di zucchine, basilico e formaggio

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una ricetta alternativa che valorizza il riso integrale trasformandolo in uno sformato abbastanza compatto da essere tagliato facilmente e sporzionato.

Riso in insalata colorata con verdure estive e tonno

Riso in insalata colorata con verdure estive e tonno

Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Questa ricetta si può preparare in tempi veloci e può durare qualche giorno, apporta una certa dose di verdure senza eccedere nei condimenti, è appetibile, bella da vedere e ricca di soddisfazione organolettica.

Fusilli con condimento di pomodori all'aglio, basilico e olive

Fusilli con condimento di pomodori all'aglio, basilico e olive

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Nella ricetta il protagonista aromatico è l'aglio, interessante è però notare come il classico soffritto di stampo mediterraneo con l'accoppiata aglio e cipolla sia balzato tempo fa agli onori della cronaca.

Paccheri leggeri con peperoni rossi e melanzane

Paccheri leggeri con peperoni rossi e melanzane

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Un modo un po’ diverso per gustare e presentare quella magnifica pasta che sono i paccheri, un grande formato che invoglia molto nella sperimentazione.

Sinfonia di orzotto giallo con crema verde di piselli, mandorle, maggiorana e cipolle rosse

Sinfonia di orzotto giallo con crema verde di piselli, mandorle, maggiorana e cipolle rosse

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Media

Una ricetta un pochino articolata e complessa, ma garantiamo che ne vale la pena, con un accompagnamento molto particolare della crema di piselli insieme a le cipollerosse in agrodolce, e una semplice ma efficace decorazione finale.

Bavette salsate ai piselli freschi con asparagi e maggiorana

Bavette salsate ai piselli freschi con asparagi e maggiorana

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

I piselli freschi di stagione hanno il vantaggio di una dolcezza unica che può sposarsi bene ad altre verdure di stagione come le cipolle fresche, gli asparagi e la maggiorana fresca che armonizza gli altri sapori.

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